小麦α－アミラーゼ活性測定のための簡易迅速前処理方法

奥村　理、加藤　淳

北海道立農試集報．85，17-20 (2003)

　ドライケミストリー法による分析装置と組み合わせた小麦原粒に対応可能なα－アミラーゼ活性測定システムを開発するために、農業現場で活用しやすい簡易迅速な小麦α－アミラーゼ抽出方法について検討した。小麦α－アミラーゼの抽出は、麦専用ホモジナイザーを用いて、ジェネレーターと容器の位置関係を偏心2.0㎝、クリアランス4.0㎝として、ホモジナイザーの運転条件を回転数8,000rpm、破砕時間120秒とすることが適当であると判断した。本抽出方法とα－アミラーゼ活性測定装置を用いた場合、１点あたりの分析時間がおよそ12分、また連続操作することにより１時間あたり約25点（前処理装置2台稼動で35点）の分析が可能であった。

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