【指導参考事項】
冬期間における野菜貯蔵法に関する試験
昭和50〜51　　　中央農試　園芸部

目　　的
　ハクサイの貯蔵適性について検討し、貯蔵方法の改善をはかる。

試験方法
　ハクサイの貯蔵(供試品種、板東、オリンピア、仲秋)
　1.気密容器密閉貯蔵時の貯蔵ロス
　2.湿度別貯蔵性
　　湿度条件、高温、中温、低温
　3.予措乾燥の効果
　　　10日、20日間の風乾
　4.播種時期と貯蔵性
　　早播(7月19日〜22日)　遅播(7月22日)
　5.外葉用に調整したものと、外葉をつけて貯蔵したものの比較

主要成果の概要
　①高湿度条件下で貯蔵すると葉の脱落によるロスが大きく、品質も低下する。
　②湿度に対する反応は品種によって異なり、高湿条件下では、板東、オリンピアの貯蔵性が、仲秋よりも高かった。
　③中湿度条件下の貯蔵では予措乾燥処理の効果はなかった。高湿度下の貯蔵にはある程度の予措乾燥が必要である。
　④1月下旬までは早播したハクサイの貯蔵性が高かったが2月下旬では逆転した。
　⑤外葉をつけて貯蔵することにより、オリンピア、仲秋の貯蔵性は明らかに高まった。

主要成果の具体的データ
　表-1　湿度条件と貯蔵性

湿度	項目 /品種	水分ロス (%)	葉脱落 によるロス (%)	重量歩 どまり (%)	調整 歩どまり (%)	総合 (指数)
高湿	板　　東	13.8	22.1	63.7	63.7	3.2
	オリンピア	5.4	28.2	66.7	66.7	2.8
	仲　　秋	12.8	21.8	48.4	48.4	1.5
中湿	板　　東	10.9	17.0	72.1	66.6	3.1
	オリンピア	12.2	21.5	66.3	70.4	3.1
	仲　　秋	11.8	20.9	67.3	58.1	2.2
低湿	板　　東	32.0	8.0	60.0	61.8	3.4
	オリンピア	26.5	13.2	60.3	55.5	3.5
	仲　　秋	22.5	9.5	68.0	66.2	2.2

　表-2

品種	播種	項目/ 調査日	水分ロス (%)	脱落葉 数(枚)	全ロス (%)	調整歩 どまり(%)	総合 (指数)
板 東	早播	1.30	6.7	1.6	10.8	74.9	3.8
		2.25	7.5	1.8	19.1	70.1	3.2
	遅播	1.30	10.3	1.2	17.0	75.9	3.6
		2.25	13.3	1.7	20.4	66.9	3.4
オ リ ン ピ ア	早播	1.30	9.8	5.6	21.0	77.9	3.7
	遅播	2.25	13.6	5.0	25.0	68.8	3.4
	早播	1.30	16.6	3.2	22.4	73.5	3.6
	遅播	2.25	14.0	2.3	17.6	64.3	3.7

普及指導上の注意
　ハクサイの貯蔵
①貯蔵期間の目標を設定し、長期貯蔵(92日以上)の場合は品種、収穫期、調整方法、外葉の有無などに十分な注意が必要である。
②湿度管理が必要である。入庫から1か月程度はやや低め(80〜85%)、12月中旬以降からはやや高め(85
〜90%)に湿度を保つようにする。