高水分アルファルファサイレージの調製法と特性評価

成績概要書(2003年1月)

北海道＞畜産・草地＞畜産
課題分類：研究課題：高水分アルファルファサイレージの調製法と特性評価
　　　　　　　　　　　　　（予算課題名　寒地・寒冷地における高能力牛用自給飼料の高品質生産技術）
担当部署：道立畜産試験場環境草地部草地飼料科、畜産工学部代謝生理科
担当者名：出口健三郎、伊藤めぐみ
協力分担：北農研センター、根釧農試作物科、天北農試草地飼料科
予算区分：国補（地域基幹）
研究期間：1998〜2002年度(平成10〜14年度)　　　　　　

1.　目的
　アルファルファを高水分条件でサイレージ調製する際のチモシー混播割合や添加剤が、発酵品質、嗜好性および排汁量に及ぼす効果について検討し、総合的な評価を行う。

2.　方法　
　高水分アルファルファサイレージに対する①チモシーの混播割合（模擬混播TY0,50,75,100%）の効果、②蟻酸製剤および③酵素･乳酸菌複合製剤（Acremonium cellulolyticus由来×Lb.casei subsp.rhamnosus）の添加の効果、を以下の方法により調査した｡
　(ア) 発酵品質：ドラム缶およびフレコンバックサイロで調製し、TY割合および添加剤処理の効果を、pH、VBNおよび成分分析値を比較することにより検討した（試験1）｡
　(イ) 嗜好性：泌乳牛5頭を用いた一対比較法により、TYの混合割合および添加剤処理毎に総当りで嗜好性の比較を行った｡給与1時間後の採食量を各対ごとに比較し、多く採食した試料を好んで選択したとみなし､任意の試料ののべ選択頭数で嗜好性の判定を行った（試験2）｡
　(ウ) 排汁：添加剤を使用したサイレージの排汁について、排汁量およびBODを調査した｡また、蟻酸製剤については排汁の計時的推移についても調査した（試験3）｡

3.　結果の概要
　高水分アルファルファサイレージの調製条件別特性を以下にまとめた｡
　　① チモシーとの混播では
　　　・チモシー割合が高くなるほど発酵品質が向上したが、嗜好性は低下した(表1)｡発酵品質および嗜好性の両面からアルファルファ率50%程度が適当と考えられた｡
　　　・アルファルファ単播より排汁量が少ないことが示唆された(図1)。
　　② 蟻酸製剤の添加は
　　　・発酵品質の改善に有効であり、CPs割合を低下させ、嗜好性も高くなることが確認された｡(表１,2)。
　　　・詰め込み初期の排汁を増加させ（図１）、総排汁量が増えることが示唆された(表3)｡
　　③ 酵素・乳酸菌複合製剤の添加は
　　　・酵素･乳酸菌製剤の添加は、発酵品質の改善に有効であったが、AL単播ではOa含量およびNDF含量の低下が認められた(表2)。CPs割合の低下程度は蟻酸製剤よりやや小さかった｡また、嗜好性の改善は認められなかった(表2)｡
　　　・細胞壁の分解により可溶性分画を増加させ、総排汁量が増加することが示唆された(表3)。
　　④ 各条件共通
　　　・アルファルファサイレージの排汁中BOD含量は30000mg/L以上であった(表3)。
　　以上のように、高水分アルファルファサイレージ調製における発酵品質の改善にはチモシーとの混播、蟻酸製剤および酵素・乳酸菌複合製剤の添加が有効であり、蟻酸製剤については乳牛の嗜好性の改善効果が認められた｡高水分サイレージで発生する排汁はBODが糞尿並に高く、蟻酸および酵素・乳酸菌複合製剤の添加により量が増加するため､適切な処理が必要である。

　表1　チモシー割合の異なるアルファルファサイレージの発酵品質および嗜好性

処理区1) 水分
% pH VBN
TN% CP NDF Ob DMD CPs 嗜好性の検定2)

—————DM%———— CP% 選択頭数嗜好性順位

TY0%蟻酸添加 77.8 4.03 3.1 17.3 54.3 50.7 62.5 50 17/20 1

TY0%無添加 79.6 4.83 14.4 17.8 56.5 55.3 62.9 67 14/20 2

TY50% 　〃 77 4.29 11.4 14.7 60.7 58.5 58.8 64 11/20 3

TY75% 　〃 76.6 4.1 9.7 12.9 64.7 62.3 56.8 61 2/20 5

TY100%　〃　 75.8 4.2 7.7 7.9 70.6 67.8 54 57 6/20 4

　　注1)　TY50%,75%区はTY0%とTY100%の原料草を混合することにより調製した｡
　　注2)　一対比較法による。原物７〜10kgの試料を対にして並べ､給与1時間後の採食量を比較。各組合せ5頭×1反復の総当り。結果は選択頭数/供試頭数（のべ数）。

　表2　蟻酸および酵素･乳酸菌複合製剤添加区における発酵品質および嗜好性

草
地添加剤処理区 pH VBN NDF Oa Ob CPs 嗜好性の検定1)

添加剤添加量 TN% —————DM%———— CP% 選択頭数嗜好性順位

AL単播酵素･乳酸菌 0.05% 4.22b 8.4 a 48.6 a 6.6 a 48.9 a 59 a 9/30 a 2

蟻酸ｱﾝﾓﾆｳﾑ 0.60% 4.25b 8.8 a 50.3 b 9.4 b 47.1 a 50 b 24/30 b 1

無添加 - 4.57a 10.2 a 49.6 b 9.3 b 48.6 a 62 c 12/30 a 2

AL混播2) 酵素･乳酸菌 0.05% 4.08a 9.1 a 63.1 a 9.3 a 58.4 a 52 a 10/30 a 2

蟻酸ｱﾝﾓﾆｳﾑ 0.45% 4.10a 9.2 a 64.5 a 11.0 a 56.8 a 52 a 24/30 b 1

無添加 - 4.20a 9.2 a 64.7 a 10.7 a 57.6 a 56 a 11/30 a 2

　　注1)　一対比較法による。原物７〜10kgの試料を対にして並べ､給与1時間後の採食量を比較。各組合せ5頭×３反復の総当り。結果は選択頭数/供試頭数（のべ数）。
　　注2)アルファルファ率は26%、　注a,b,c）;単播,混播別に異なる文字間で有意差あり（ｐ＜0.05）。

　表3　サイレージ調製条件、ｐＨおよび排汁量(ドラム缶サイロ)

草
地添加剤調製量
kg 風乾物率
% pH 排汁の割合
FM% BOD
mg/Ｌ

種類添加量

AL
単
播酵素･乳酸菌 0.05% 171 22.6 4.26 23 34850

蟻酸ｱﾝﾓﾆｳﾑ 0.60% 179 23.8 4.1 20 38900

無添加 - 174 21 4.65 16 31050

4.成果の活用面と留意点
　(1)高水分アルファルファサイレージ調製時の情報として使える。
　(2)排汁の絶対量はサイロの規模により変動する。

5.　残された問題とその対応
　(1)実規模での排汁量の測定およびその処理方法
　(2)中水分サイレージでの嗜好性評価

処理区1)	水分 %	pH	VBN TN%	CP	NDF	Ob	DMD	CPs	嗜好性の検定2)
処理区1)	水分 %	pH	VBN TN%	—————DM%————				CP%	選択頭数	嗜好性順位
TY0%蟻酸添加	77.8	4.03	3.1	17.3	54.3	50.7	62.5	50	17/20	1
TY0%無添加	79.6	4.83	14.4	17.8	56.5	55.3	62.9	67	14/20	2
TY50% 　〃	77	4.29	11.4	14.7	60.7	58.5	58.8	64	11/20	3
TY75% 　〃	76.6	4.1	9.7	12.9	64.7	62.3	56.8	61	2/20	5
TY100%　〃	75.8	4.2	7.7	7.9	70.6	67.8	54	57	6/20	4

草地	添加剤処理区		pH	VBN	NDF	Oa	Ob	CPs	嗜好性の検定1)
草地	添加剤	添加量		TN%	—————DM%————			CP%	選択頭数	嗜好性順位
AL単播	酵素･乳酸菌	0.05%	4.22b	8.4 a	48.6 a	6.6 a	48.9 a	59 a	9/30 a	2
	蟻酸ｱﾝﾓﾆｳﾑ	0.60%	4.25b	8.8 a	50.3 b	9.4 b	47.1 a	50 b	24/30 b	1
	無添加	-	4.57a	10.2 a	49.6 b	9.3 b	48.6 a	62 c	12/30 a	2
AL混播2)	酵素･乳酸菌	0.05%	4.08a	9.1 a	63.1 a	9.3 a	58.4 a	52 a	10/30 a	2
	蟻酸ｱﾝﾓﾆｳﾑ	0.45%	4.10a	9.2 a	64.5 a	11.0 a	56.8 a	52 a	24/30 b	1
	無添加	-	4.20a	9.2 a	64.7 a	10.7 a	57.6 a	56 a	11/30 a	2

草地	添加剤		調製量 kg	風乾物率 %	pH	排汁の割合 FM%	BOD mg/Ｌ
草地	種類	添加量	調製量 kg	風乾物率 %	pH	排汁の割合 FM%	BOD mg/Ｌ
AL 単播	酵素･乳酸菌	0.05%	171	22.6	4.26	23	34850
	蟻酸ｱﾝﾓﾆｳﾑ	0.60%	179	23.8	4.1	20	38900
	無添加	-	174	21	4.65	16	31050