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だったんそば新品種候補「北海Ｔ８号」（普及推進事項）
北海道農業研究センター寒地地域特産研究チーム、
機能性利用研究北海道サブチーム（資源作物育種グループ）
執筆担当者：本田 裕、六笠裕治、鈴木達郎
「北海T8号」は、「道南産（標準）」と比較し、倒伏においてやや優り、やや多収である。また、普通そば品種「キタワセソバ」より、子実中にルチンを数十倍の量を含む。実需により「品質特性において「道南産（標準）」とほぼ同程度で、苦味が強い傾向がみられ、麺としてだったんそばの特徴がよく表れている品種である。」との評価を得た。
１ 来 歴 等
だったんそば「北海Ｔ８号」は、昭和53年に北海道農業試験場が旧ソ連の全ソ植物生産研究所から導入しただったんそば遺伝資源「Rotundatum」を、北海道農業試験場畑作部厳寒地資源研究室（現北海道農業研究センター資源作物育種グループ）において、寒地に適しただったんそば品種の育成を目的として、純系選抜により特性向上を図り、多収系統として育成した。
平成３年に播種し、収穫した3240個体から選抜し、平成９年に生産力検定予備試験の結果より、選抜された５系統から成熟期、耐倒伏性、子実収量を基準に１系統を選抜し、「北系１号」の系統名を付した。平成10年から３年間の生産力検定試験（紋別）を行った結果、「北系１号」の成績が優れ、平成12年より芽室にて生産力検定試験を継続し、平成13年に品種登録出願し、平成14年に出願公表された。平成16年より３年間、「北海Ｔ８号」の地方番号名により北海道立中央農業試験場及び上川農業試験場における地域適応性試験、道内３〜４ヶ所における現地試験を実施した。なお、平成18年７月「北海Ｔ８号」の名称で品種登録された。
長所 1)「道南産」より草丈がやや低く、耐倒伏性にやや優る。
2)「道南産」よりやや多収である。
3)「道南産」より千粒重が重い。
4)「道南産」並にルチン含量が極めて高い。
短所 1)「キタワセソバ」より脱粒しやすい。
2)「キタワセソバ」より草丈が高く、倒伏しやすい。
(2)特性の概要
「北海Ｔ８号」の草型は“直立・短枝型”で、草丈及び主茎長は道南産より低い“中”で主茎節数や分枝数は“やや少”である。茎の太さは「道南産」に比べて細い“やや細”で、茎色は「道南産」が“淡緑”に対して「北海Ｔ８号」は“濃紅”である。なお、「北海Ｔ８号」と「道南産」の花色は“緑黄”で、普通そばの「キタワセソバ」の“白”と異なる。
2) 生態的特性
「北海Ｔ８号」の開花期は、「道南産」と同じ“中”であり、成熟期は“中”である。子実重は「道南産」に比べて10％以上も多く、同等の“中”で、耐倒伏性も“やや強”である。
3) 品質特性
「北海Ｔ８号」の粒型は“平滑型”であり、千粒重は“中”である。ただし、普通そばの「キタワセソバ」に比べると粒が小さいため千粒重は軽い。｢北海Ｔ８号｣の粒の長さと幅は、「道南産」に比べて長さが“やや短”で幅が“やや広”であるため、粒の長幅比は“小”である。「北海Ｔ８号」の製粉歩留は「道南産」と同程度の“中”で、食味及び苦味も同程度の“中”である。
３ 試験成績
表１ 特性一覧
| 調査地 |
北海道農業研究センター（芽室） |
道立中央農試 |
道立上川農試 |
| 調査年次 |
平成16〜18年 |
平成16〜18年 |
平成16〜18年 |
| 試験の種類 |
生産力検定試験 |
地域適応性試験 |
地域適応性試験 |
形質/品種・系統名
|
北海T8号
|
道南産
(標準・対照) |
ｷﾀﾜｾｿﾊﾞ
（参考）
|
北海T8号
|
道南産
(標準・対照) |
北海T8号
|
道南産
(標準・
対照) |
ｷﾀﾜｾｿﾊﾞ
（参考）
|
北海T8号
|
道南産
(標準・
対照) |
ｷﾀﾜｾｿﾊﾞ（参考）
|
| 播種期（月日） |
6. 5 |
6. 5 |
6. 4 |
5.19 |
5.19 |
6. 4 |
6. 4 |
6. 4 |
6. 4 |
6. 4 |
6. 4 |
開花期（月日）
成熟期（月日） |
7.19
8.26 |
7.22
8.26 |
7. 8
8.21 |
7. 8
8.11 |
7. 9
8.12 |
7.16
8.28 |
7.20
8.30 |
7.10
8.18 |
7.14
8.27 |
7.14
8.28 |
7. 9
8.18 |
草丈(cm)
第1次分枝数（本/株）
倒伏程度（無:0〜甚:5）
脱粒(kg/10a) |
170
3.8
4.1
12.5 |
174
5.7
4.8
8.5 |
116
2.3
1.9
6.6 |
152
3.6
4.2
7.8 |
158
4.1
4.6
5.7 |
150
4.3
1.4
− |
155
5.4
3.1
− |
131
3.0
0.7
− |
138
2.6
1.3
− |
149
3.1
1.9
− |
124
2.0
1.0
− |
子実重(kg/10a)
標準比(%) |
180
137 |
131
100 |
173
132 |
259
116 |
224
100 |
217
94 |
231
100 |
216
94 |
262
115 |
227
100 |
199
88 |
容積重(g/L)
千粒重(g)
製粉歩留り(%) |
651
18.4
54.2 |
665
17.3
54.5 |
592
28.1
55.9 |
663
18.0
56.6 |
670
16.9
55.8 |
596
16.3
51.0 |
611
15.7
49.7 |
719
28.5
52.1 |
559
16.4
51.8 |
586
16.8
51.1 |
532
28.3
54.4 |
| ルチン(mg/100g) |
933 |
1114 |
18 |
948 |
1093 |
|
表２ 麺官能試験結果
|
採点基準 |
機械製麺生そば |
手打ちそば |
| 評価項目 |
道南産（標準） |
北海T8号 |
中国産 |
北海T8号 |
中国産 |
| 色 （−薄⇔濃＋） |
5.0 |
5.6* |
4.3 |
5.8* |
4.4 |
| 香り（−不良⇔良＋） |
5.0 |
5.2 |
5.1 |
5.3 |
4.5 |
| 味 （−不良⇔良＋） |
5.0 |
5.3 |
4.8 |
5.1 |
5.0 |
| 苦味 （−弱⇔強＋） |
5.0 |
5.5* |
5.2 |
5.7* |
5.2 |
| 硬さ （−軟⇔硬＋） |
5.0 |
4.9 |
5.0 |
6.1* |
5.2 |
| 蕎麦らしさ（−不良⇔良＋） |
5.0 |
5.1 |
4.9 |
4.9 |
4.9 |
*：5%水準で「道南産」に対して有意差有り
注）各10点満点で行い、「道南産（標準）」を標準５点として0.5点刻みで評価
表３ そば茶抽出液官能試験結果
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採点基準
|
そば茶抽出液
|
| 評価項目 |
道南産（標準）
|
北海T8号
|
中国産（比較）
|
| 色 （−薄⇔濃＋） |
5.0
|
5.0
|
5.0
|
| 香り（−不良⇔良＋） |
5.0
|
5.3
|
5.2
|
| 味 （−不良⇔良＋） |
5.0
|
4.9
|
5.1
|
注）各10点満点で行い、「道南産（標準）」を標準5点として0.5点刻みで評価
「道南産」との有意差なし。
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