【 背景・ねらい 】
　キタワセソバのコンバイン収穫および人工乾燥を前提とした省力機械化体系を組み立 てるにあたり、風味を重視した良品質ソバを得るための収穫乾燥技術について検討す る。

【 成果の内容・特徴 】

1. キタワセソバは、黒化率が80％以上では刈取り部で枝落ちが生じやすいが落粒は少な く、リール回転数や作業速度に留意することで総損失を3％以内に止めることが可能 である。 落葉した条件では刈取速度を上げ、処理流量を大きくしても選別損失を増加させずに 収収穫することができる(図1)。
2. 常温通風乾燥の乾燥速度は､初期水分により異なり、39.2％で毎時0.8%/h前後、30％ で0.6%/h前後､20％で0.2%/h前後であった（表1）。乾燥子実の千粒重は遅刈りする ほど増加する傾向にあったが乾燥法の違いには関係せず数値はほとんど変化しない。
3. そばの食味試験の結果については常温除湿乾燥と常温通風乾燥との間には差が認めら れず、熱風乾燥では香りが劣った。コンバイン収穫したそばの品質を低下させない乾 燥法としては無加温通風乾燥が望ましい(表2)。

【 成果の活用面・留意点 】

1. 倒伏状態のそばをコンバイン収穫する場合、向い刈りが望ましい。

【 具体的データ 】

　　　　　　　　　　　　　　　　　表1　子実乾燥特性
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播種　収穫　処理　子実　乾燥　　千　　黒化率(粒%)　発芽特性　%　検　査
　日　　日　　区分　水分　速度　粒重----------------------------等　級　備　考
　　　　　　　　　　(%)　　%/h　　(g)　乾前　乾　後　　勢　　率
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6/5　　8/22　　II　 30.5　　-　 28.7　72.7　92.5　　75.0　83.5　1等検
　 　　8/25　　III　19.4　0.19　29.5　79.2　83.2　　95.5　99.0　3等検　未熟粒
　 　　　　　　V　　19.4　0.35　29.6　79.2　73.3* 　91.0　96.0　2等検　色沢
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　　　 8/27　　III　21.2　0.33　29.8　81.7　74.7　　88.5　97.5　3等検　未熟粒
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6/19　 8/22　　II　 41.3　　-　 28.5　36.5　92.6　　82.5　85.0　1等検
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　　　 8/25　　III　39.2　0.77　28.6　55.2　60.6　　64.0　86.5　規格外　未熟粒
　　　　　　 　V　　39.2　0.43　27.9　55.2　63.9* 　71.0　84.0　規格外 色沢・未熟
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　 　　8/27　　III　27.9　0.62　29.1　62.8　63.4　　70.0　86.5　規格外 未熟粒
　 　　　　　　V　　27.9　0.11　28.5　62.8　54.7* 　71.5　85.5　2等検　 色沢
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　　　8/31　　 III　20.5　0.17　28.0　76.5　82.0　　69.5　84.5　規格外色沢・未熟
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　注）処理区分　II　バインダ刈取り、圃場島立て乾燥
　　　　　　　　III　コンバイン収穫、静置常温通風乾燥　（通過風速：0.2m/s）
　　　　　　　　V　コンバイン収穫、子実をファイロンハウス内で雨避け風乾　堆積厚さ2cm
　　　*印は濃い黒色粒のみの値で、その他は褐色系の黒色

　　　　　　　　　　　　表2　　食味試験結果（そば切り）
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　　　　　　　　　項　目　　常温通風　除湿通風　加温通風(30℃)
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　　　　　　　　　外　観　　　0　　　 　0.75　　　　0.58
　　　　　　　　　香　り　　　0　　　　-0.08　　 　-1.00
　　　　　　　　　硬　さ　　　0　　　　-0.50　　　　0.75
　　　　　　　　　こ　し　　　0　　　　-0.08　　 　-0.17
　　　　　　　　　食　感　　　0　　　　-0.17　　 　-0.08
　　　　　　　　　　味　　　　0　　　　-0.36　　　　0.00
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　　　　　　　　　総合評価　　0　　　　-0.17　　　　0.25
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【 その他 】

研究課題名：道央水田地帯への特産作物(ソバ､ヒマワリ)の導入と新栽培技術の確立
　　　　　　　1)ソバ品質向上のための機械収穫と乾燥技術の確立
予算区分　：地域水田農業
研究期間　：平成5年度（平成3〜5年）
研究担当者：桃野　寛、竹中秀行
発表論文等：高品質ソバの機械化収穫乾燥法に関する研究、農業機械学会北海道支部
　　　　　　平成4年

　　　　　　　　「平成6年度普及奨励ならびに指導参考事項」　P.456