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非破壊手法によるメロンの果肉硬度の推定
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| 【 要約 】
非破壊手法によりメロン内部の成熟度や収穫時期を判定するため、特に歯ご
たえに関与する果肉硬度の推定手法を開発した。果肉硬度は、赤道部位よりやや下の果
皮色、赤道部位の果皮の歪み応力、透過光の分光特性値(750/820nm)で推定が可能である。
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北海道立中央農業試験場・農業機械部・機械科 | 連絡先 |
01238-9-2001
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| 部会名 | 総合研究(農業物理) | 専門 | 機械 | 対象 | 果菜類 | 分類 | 研究
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【 背景・ねらい 】
メロンでは生育日数、果皮色、果皮硬さ、香などを収穫時期の目安としており、食べ
頃の判定は糖度、果肉の硬さ、果肉色などを指標としている。本試験は非破壊手法によ
り内部の成熟度、収穫時期の判定を明らかにすることを目的とし、特に歯ごたえに関与
する果肉硬度を非破壊手法(果皮色、果皮の歪み応力、透過光の波長など)により検討
を行う。
【 成果の内容・特徴 】
- メロン は収穫ステージが進むほど果皮色の色度ｂ値(黄青軸)が増加する。
- 果皮硬度は未熟果は3.3kg/cm2、適期果は3.3kg/cm2、過熟果は3.0kg/cm2である。
果肉硬度は各々1.3kg/cm2、1.1kg/cm2、0.7kg/cm2であり、年次間差は少ない(表１)。
- 果肉硬度は赤道部位近辺の１mm歪み応力値との間に高い相関が認められる(表２)。
- 果実の透過光スペクトルは738nm、750nm、820nm付近にピークを示し、特に過熟果
は738nmのピーク値が大きい。これらの波長の比を分光特性値とすると、赤道部位の
果肉硬度と分光特性値738/820nmとの間に高い相関が認められる(表３)。
- 果皮色は部位４、歪み応力値は測定が容易な部位３、分光特性値(750/820nm)が最
も推定誤差が少なく(表４)、果皮色の色度ｂ値、歪み応力値並びに分光特性値を説
明変数とするメロンの果肉硬度を推定する重回帰式は、Fｐ＝1.551−0.0294ｂ４＋
0.0958σｍ−1.337Ｐ750/820で示される。ただし、Fp：果肉硬度(kg/cm2)、b4：部位
４の果皮色、σm：１mm歪み応力値(kg/cm2)、P750/820：分光特性値。推定値は年次
や収穫ステージに起因する個体差の影響が認められるが、硬度0.5〜1.5kg/cm2の範囲
で良い一致を示した(図１)。
【 成果の活用面・留意点 】
- 赤肉系メロン(夕張キング)の推定式であり、青肉系や他の赤肉系品種への適応性の
検討が必要である。
- 産地、年次、作型、個体差に対する適応性の拡大、測定波長域の拡大による予測精
度の向上が必要である。
- 非破壊手法でメロンの果肉硬度を高精度に推定できたが、個体差の影響を低減する
方法並びに他品種への適応性についてはさらに検討が必要である。
平成８年度北海道農業試験会議成績会議における課題名及び区分
課題名：非破壊手法によるメロンの果肉硬度の推定(研究参考)
表２ 歪み応力値と果皮･果肉硬度の相関係数
【 その他 】
研究課題名：農産物の熟度・内部形状識別装置の開発
予算区分：道費
研究期間：平成８年度(平成６〜８年)
研究担当者：大山 毅
発表論文等：なし
「平成9年度普及奨励ならびに指導参考事項」 P.400