さけますとは何か（サケ科概説）| さけます・内水面水産試験場| 北海道立総合研究機構

「さけます」とは北太平洋に生息するサクラマス、ギンザケ、マスノスケ、ベニザケ、サケ、カラフトマスのサケ属魚類6種のことで、英語では "pacific salmon" と呼ばれています。このうち北海道において漁獲量が多いのはサケ、カラフトマス、サクラマスの3種です。
これら3種は川で生まれ、海で育ち、親となって自分の生まれた川へ産卵のために戻ってきます。北海道では昔からこの習性を利用して「さけます」を人工的に増やす取り組みが各地で行われています。