4-2 アラビノガラクタン
4-2 アラビノガラクタン
日本産カラマツの心材部には,冷水で簡単に抽出できるアラビノガラクタンが5~7%程度含まれています。アラビノガラクタンには,高い保湿性能や,食感改良性能,氷結防止性能があり,食品の品質を向上させることができます。
関連する文献は,以下のものがあります。
「カラマツ材成分の化学処理による有効利用」
林産試験場報,10(4),48(1996)
「カラマツ材成分の化学処理による有効利用」
林産試験場報 ,11(4),43-44(1997)
「カラマツ材成分の化学処理による有効利用」
林産試験場報 ,12(4),39-41(1998)