北海道立総合研究機構　食品加工研究センター研究報告　第18号　2023

＜北海道立食品加工研究センター研究報告　第18号　2023　目次＞
分類	No.	タイトル	研究者	ダウンロード
報文	1	冷凍における菓子類の物性評価	東孝憲、田中彰、山木一史	■(0.5MB)
ノート	２	サバの一夜干しの物性に及ぼすチーズホエイの影響	古田智絵、山田加一朗	■(2.0MB)
	３	道産コーングリッツ製造副産物からの胚芽分離方法の開発	中野敦博	■(3.5MB)
	４	加圧加熱処理によるジャガイモおよびニンジンを原料とする半調理品の色とかたさの評価	中野敦博	■(0.6MB)
	５	北海道産豆類を利用した低糖質麺の開発	佐藤理奈、山木一史	■(0.5MB)

再掲（抄録）

No.	タイトル	研究者	掲載紙
1	チーズホエイと醤油用酵母の使用が鶏肉発酵調味料の品質特性に与える影響	舩津保浩、西岡優菜、前田尚之、田中彰、吉川修司、早坂浩史、栃原孝志、竹田保之	日畜会報94(2):219-229,2023
2	ノンフライ食品向けパン粉の高品質化に関する研究	梅田智里	公益財団法人エリザベス・アーノルド富士財団　令和3年度報告書