平成29年度食品品質管理技術講習会
「味の見える化～味覚センサーの可能性～」
■ご案内
食品の「味」は、これまで呈味成分の分析や官能試験によって判断してきましたが、総合的な「味」の数値化ができず、客観的な判断が十分ではない、などの問題がありました。ところが近年、センサー技術の進歩に伴い、人間の舌を模倣した「味認識装置（味覚センサー）」が開発され、味の種類や強さを数値化することで客観的・総合的に食品の味が評価可能となり、企業の商品開発や品質管理において活用され始めています。
今回、食品加工研究センターでは、この味覚センサーについて学ぶための講習会を開催することといたしました。
皆様のご参加をお待ちしております。
■講演
○日時 平成３０年１月１８日（木） １３：３０ ～１６：００（受付１３：００～）
○会場 （地独）北海道立総合研究機構 食品加工研究センター 研修室
（江別市文京台緑町５８９番地４ TEL ０１１－３８７－４１１６）
○主催 （地独）北海道立総合研究機構 食品加工研究センター
□プログラム
（１）挨拶 13:30～13:35 食品加工研究センター 応用技術部 部長 川上 誠
（２）講演
| 13:35～14:35 | Ⅰ 「味覚センサーを用いた地域食産品ブランド活用事例」 講師／ 株式会社味香り戦略研究所 取締役戦略支援部部長 小柳 道啓 |
| 14:35～15:30 | Ⅱ 「食品加工研究センターにおける味覚センサーの利用例」 講師／ 食品加工研究センター応用技術部 主査 渡邉 治 |
| 15:30～16:00 | Ⅲ 総体質疑 |
■参加費 無料
■定員 40名 ※定員になり次第締切とさせていただきますのでご了承下さい。
■申込方法
参加申込書に必要事項をご記入の上、１月11日（木）までにお申込みください。
■お問合せ先
■（地独）北海道立総合研究機構産業技術研究本部食品加工研究センター
食関連研究推進室(担当：阿波） TEL 011-387-4116 FAX 011-387-4111
※ご記入頂きました情報は当事業の運営に使用するほか、今後の同様の案内に使用する場合がございます。