令和4年(2022年)度研究課題

食品開発部

研究課題名 予算 年度
1 素材感のある成形フライドポテトの製造方法の開発

 経常研究

2-4

2 北海道独自の赤ワイン醸造用酵母を活用したワイン製造技術の開発

 経常研究

2-4

3 道産経産牛を用いた加熱食肉製品の製造方法の開発

 経常研究

3-4

4 サバ一夜干しの食感向上に関する研究

 経常研究

3-4

5 菓子用道産小麦粉の分級処理による品質向上に関する研究開発

 経常研究

3-5

6 セミハードチーズの熟成促進条件の解明

 経常研究

3-5

7 製パン性向上に向けた小麦ふすまの粉砕技術に関する研究

経常研究

4-6

8 押出成形機による馬鈴薯形成物の生産性に関する試験

経常研究

4

9 赤ビートにおける不快風味の低減化技術に関する研究

経常研究

4

10 冷燻製品製造工程における品質制御手法の開発

経常研究

4-6

11 FT-IRワイン分析計による道産ワインの成分評価と品質管理指標の検索

経常研究

4-6

12 ノンフライ調理向け油脂含有パン粉製造のためのドライパン粉の改質技術の開発

外部資金研究

3-4


応用技術部

研究課題名 予算 年度
1 冷凍における生菓子の物性変化の把握と要因の解析

 経常研究

2-4

2 短時間調理殺菌装置による惣菜の保存性向上技術の開発

経常研究

3-4

3 北海道産米資源の米粉利用に向けた用途別加工適性の解明

経常研究

3-5

4 道産コンブを活用した低糖質食品の開発

経常研究

4-5

5 高鮮度ホッケを活用した付加価値向上技術の開発

経常研究

4-6

6 発酵菌床を活用した水産発酵食品の開発

経常研究

4-6

7 北海道産農産物を活用したロングライフチルド食品の製造技術開発

 重点研究

3-5

8 りんご搾汁残渣を利用した食品素材の開発

外部資金研究

3-5

9 道内チーズ製造施設と連携したご当地チーズスターターの性能・効果実証試験

外部資金研究

3-5



食品開発部・応用技術部

研究課題名 予算 年度
1 近未来の社会構造の変化を見据えた力強い北海道食産業の構築

 戦略研究

2-6


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