注1)平成15年度は冷温による不稔発生のため、データは平成16〜17年度の平均とした。
注2)酒米の玄米等級、品質は酒米としての評価を示す。

注)玄米900〜2000㎏を供試。

３．「空育酒170号」の特記すべき特徴
　「空育酒170号」は大粒で心白を有する中生の酒造好適米系統である。また、千粒重が重く多収であり、穂ばらみ期耐冷性が強く、蛋白質含有率が低い。

 

４．奨励品種に採用しようとする理由
　道内初の心白を有する大粒の酒造好適米「吟風」は、平成13年度から本格的に生産が始まった。平成17年には道内10社で46銘柄の「吟風」を100％使用した酒が販売され、全国新酒鑑評会で2年連続金賞を受賞するなど、道内外での評価が高まっている。
　しかし、清酒をめぐる情勢は厳しく、最近の全国的な清酒需要の落ち込みのため、酒造メーカーは清酒の生産量を減らさなければならない現状にある。また、現在北海道内で酒造原料米として3,205トン（平成16年）が使用されているが、このうち北海道米の占める割合は27.7％にすぎない。これらを反映して、平成17年度の道内の酒米作付面積は、「吟風」176ha（前年比72％）、「初雫」10ha（同53％）と、いずれも前年に比べ減少している。
　この状況を打破して、北海道酒米の地位を確固たるものとし、作付面積の拡大を図るには、道内の酒造メーカーにおける北海道米の使用割合を高めることと、酒造好適米として道外への販路を拡大することが必要である。そのためには収量と品質の安定性の一層の向上が求められている。
　「吟風」は酒造適性は高いが、耐冷性が不十分で、蛋白質含有率がやや高いので、年次や地域による収量と品質の変動が大きく、とくに冷害の影響を受けやすい。このため、作付地帯を良地帯に限定せざるをえず、適地外での「吟風」の作付は道産地酒の酒質低下をまねく危険がある。一方、「初雫」の栽培面積は減る一方で、今後も作付け面積の増加は見込めない。
　「空育酒170号」は、心白の発現率はやや低いものの、「吟風」の欠点である穂ばらみ期耐冷性が「強」に改善され、さらに蛋白質含有率が低く、千粒重も重く「初雫」並に多収である。また、大規模醸造試験の結果、「吟風」と醸造適性に差はないが、酒質が異なる。
 

　以上のことから、「空育酒170号」を「初雫」の全てと、不適地に作付されている「吟風」および「きらら397」などに替えて普及することにより、北海道の酒造原料米の品質向上と安定生産を図り、北海道米の販路の拡大を図る。

 

５．普及見込み地帯および対照品種 
　1)栽培地帯　　上川（士別市以南）、留萌（中南部）、空知、石狩、後志、胆振、日高、渡島、檜山各支庁管内の低蛋白質米安定生産が可能な良地帯
　2)普及見込み面積　北海道　1,000ha
　3)対照品種 「初雫」の全部、および「吟風」と「きらら397」の一部

 

６．栽培上の注意
　1)初期分げつが少ない傾向にあるので、栽培基準の栽植密度を守り、側条施肥など初期生育を促進する栽培法を心がける。
　2)蛋白質含有率が高いと酒質を低下させる原因となるので、多肥栽培は避ける。