【指導参考事項】

乳用雄子牛の肥育法に関する試験と殺月令と肥育期間が産肉に及ぼす影響 （昭和44年〜46年）　新得畜試　肉牛科

・　目　的
　と殺月令と肥育期間が体構成や産肉量、肉質に及ぼす影響を検討し、乳用雄子牛の　　効率的肉生産のための資料を得ようとする。

・　試験方法
　

1　試験期間　252日間 　2　供試牛　ホル去勢牛　IA＝4頭　ⅢC＝4頭　計　36頭 　3　飼養区分

・　試験成果の概要
　(1)終了時体重はⅠ群は6000ｋｇ以上、Ⅱ群は550ｋｇ以上、Ⅲ群は500ｋｇ以上であった。
　(2)増体日量は全期間を通して若い牛の方が高い。肥育期だけの増体日量は肥育期間の短　い方が高い。
　(3)飼料摂取量はTDN量でⅠA群の2,190ｋｇからⅢC群の1,380ｋｇまで月令の順、肥　育期間の順であった。1ｋｇ増体に要したTDN量は肥育期間の長さに関係なく月令に　よって直線的に上昇しⅢ群が5.8、Ⅱ群が77、Ⅰ群が9.5であった。
　(4)絶食歩どまり、枝肉歩どまりは月令によって、また、肥育期間の長さによって高くな　る。
　(5)正肉歩どまりは各群に特定の傾向がないが、Ⅰ、Ⅱ群は中の割合がふえ、後の割合が減る。内臓脂肪の割合は月令によって高くなり、骨の割合は低くなる。
　(6)肉の組織は、月令によって水分が減少し、脂肪は増加する。この傾向は肥育期間の長さでも同様である。蛋白は月令、肥育期間ともあまり変わらない。
　(7)枝肉格付けはⅠA、ⅠＢ、ⅡAが「中」以上であった。
　(8)枝肉生産費用はⅠ群が660円、Ⅱ群が620円、Ⅲ群が560円で肥育期間では差がなかった。
　(9)この試験では、枝肉格付け、生産単価の面からⅡA群の生産方式が有利であった。

・　主要成果の具体的データ

飼　　養　　成　　績
		体　　重			増体日量			全期飼料摂取量			TDN 要求量 (kg)
		開始時 (kg)	終了時 (kg)	絶食時 (kg)	全期 (kg)	育成期 (kg)	肥育期 (kg)	濃厚飼料 (kg)	乾草 (kg)	TDN量 (kg)
Ⅰ	A	426	661	617	93	−	93	2,340	1,150	2,190	9.3
	B	415	627	583	84	68	92	1,940	1,400	2,030	9.6
	C	416	615	564	79	66	1.05	1,580	1,650	1,900	9.5
Ⅱ	A	329	587	546	1.03	−	1.03	2,090	1,120	2,000	7.8
	B	328	568	525	95	64	1.11	1,750	1,300	1,850	7.7
	C	326	557	513	92	73	1.3	1,390	1,580	1,740	7.5
Ⅲ	A	229	495	458	1.06	−	1.06	1,580	910	1,540	5.8
	B	230	475	436	97	61	1.05	1,370	1,010	1,460	5.9
	C	227	466	426	95	74	1.37	1,090	1,220	1,380	5.8

		と殺解体成績								肉組織			枝肉 生産 単価* (円)
		絶食 歩どまり (kg)	枝肉量 (%)	枝肉 歩ど まり (kg)	枝肉 付け	正肉量 (kg)	正肉 歩ど まり (%)	内臓 脂肪 歩ど まり (%)	骨歩 どまり (%)	水分 (%)	蛋白 (%)	脂肪 (%)
Ⅰ	A	93.4	369	59.80	中	137.5	74.30	10.30	15.40	69.60	22.50	6.90	650
	B	93.1	346	59.4	中・上	126.8	73.2	11.2	15.5	70	22.1	7.1	654
	C	91.7	326	57.8	中	121.5	75	9.9	15.1	70.4	22.8	5.9	668
Ⅱ	A	93.0	319	58.4	中	116.1	73.9	10.1	15.9	71.1	21.9	6.1	629
	B	92.4	306	58.3	中	111.6	73.4	9.9	16.6	72.3	22.5	4.9	624
	C	92.1	295	57.5	中	109.7	75.1	9.5	15.4	72.8	21.9	4.4	618
Ⅲ	A	92.5	263	57.5	並・中	96.6	73.3	8.7	18	73.5	22.5	3.2	559
	B	91.8	247	56.6	並	90.9	73.9	8.7	17.2	74.3	21.9	2.8	571
	C	91.5	240	56.2	並	89.6	75.1	6.9	18.1	74.8	22.2	2.2	558

　　*枝肉生産単価：素牛単価300円、濃厚飼料38円、乾草20円とし、素牛価格と飼料費 を枝肉量で割ったものである。

・　指導上の注意
　(1)実際には育成期に放牧飼養する場合があるうえで、放牧育成と肥育期間を組み合わせるなどして効率的肉生産を検討すべきである。
　(2)肥育飼養いおいて期間の長さだけでなく、密度を高めることによって肥育度を高める方法もある。