図１ 有機栽培等農産物と慣行農産物の硝酸含量の比較
●■▲：有機栽培等 △＋：慣行
【指導参考事項】
１９９５１３６
成績概要書 （作成平成８年１月）
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課題の分類：総合農業生産環境土壌肥料 北海道生産環境土壌肥料 研究課題名：堆肥施用がほうれんそうの内部品質に及ぼす影響 （クリーン農産物の品質基準策定と評価法の確立） 予算区分：道単 研究期間：平３−７（１９９１−９５） 担当科：道南農試研究部土壌肥料科 協力・分担関係： |
１．目的
クリーン農産物と慣行農産物の品質の差異を明らかにするとともに、堆肥施用がほうれんそうの硝酸含量に及ぼす影響を検討する。
２．方法
２）堆肥、化学肥料用量試験（１９９４年、１９９５年農試ビニールハウス）牛糞バーク堆肥（０、２、４ｔ／１０ａ）×硝安（０〜１８㎏Ｎ／１０ａ）過石１０㎏Ｐ２０５／１０ａ、硫加１２㎏Ｋ２０／１０ａ１作目５〜６月２作目６〜８月３作目８〜１１月供試品種トニック、ジュリアス、ソロモン、アールフォー調査項目粗収量、硝酸含量
３〉養分蓄積圃場における堆肥・窒素用量試験（１９９４年農試ビニールハウス）堆肥施用及び窒素施肥来歴を異にし、硝酸態窒素含量が異なる圃場を供試した。牛糞バーク堆肥（０、４ｔ／１０ａ）×硝安（６、９、１２㎏Ｎ／１０ａ）硫加６、９、１２㎏Ｋ２０／１０ａ、過石１０㎏Ｐ２０５／１０ａ栽培期間５〜６月調査項目粗収量、硝酸含量
２）一定の収穫目標日数で一定収量を得るには、堆肥を施用することで窒素肥料の減肥が必要であり（減肥量は平成７年度版施肥標準の付表による）、収穫されたほうれんそうは化学肥料のみで栽培されたほうれんそうに比較して硝酸含量が低減した（図２）。
３）堆肥施用によるほうれんそうの硝酸含量の低減効果は、土壌硝酸態窒素含量が２０ｍｇＮ／１００ｇ以下の水準で発揮され、２０ｍｇＮ／１００ｇ以上ではその効果は小さくなった（表１）。
４）ほうれんそうの硝酸含量は吸収された窒素当たりの乾物生産量（窒素乾物生産効率）が多い程低かった（図３）。
図１ 有機栽培等農産物と慣行農産物の硝酸含量の比較
●■▲：有機栽培等 △＋：慣行
図２ ほうれんそうの収量，硝酸含量に及ぼす堆肥及び窒素施肥量の影響
注）図中数字はＮ施肥量
堆肥施用量(t/10a) □0●2▲4
図３ ほうれんそうの窒素乾物生産効率と硝酸含量の関係
●堆肥施用条件 ○堆肥無施用条件
| 土壌硝酸態N含量(㎎/100g) | 0〜10mg/100g | 10〜20mg/100g | 20〜30mg/100g | ||||||
| 堆肥施用量(t/10a) | 0 | 2 | 4 | 0 | 2 | 4 | 0 | 2 | 4 |
| N吸収量(㎏/10a) | 5.5 | 5.5 | 4.5 | 6 | 6 | 5 | 5.5 | 5.5 | 5.5 |
| K吸収量(㎏/10a) | 7.1 | 7.7 | 9.4 | 7.6 | 8 | 9.7 | 7.1 | 7.7 | 10.1 |
| K/N比 | 1.3 | 1.4 | 2.1 | 1.3 | 1.3 | 1.9 | 1.3 | 1.4 | 1.8 |
| N乾物生産効率(kg/㎏一N) | 21.3 | 22 | 26.1 | 19.7 | 20 | 22.2 | 21.7 | 22 | 22.8 |
| N合有率(%) | 4.7 | 4.5 | 3.8 | 5.1 | 5 | 4.3 | 4.6 | 4.6 | 4.4 |
| 収量(t/10a) | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.6 |
| 硝酸含量(㎎/100g) | 254 | 231 | 121 | 311 | 299 | 192 | 239 | 232 | 207 |
| 堆肥施用による硝酸含量 の低減量(㎎/100g) |
− | 17 | 133 | − | 12 | 119 | − | 7 | 32 |
| (254-231)(254-121) | (311-299)(311-292) | (239-232)(239-207) | |||||||
４．成果の活用面と留意点
２）ほうれんそうの硝酸含量は土壌の無機態窒素、施肥窒素量の増加とともに高まり、かつ、土壌の硝酸態窒素含量が２０ｍｇＮ／１００ｇ以上ではほうれんそうの硝酸含量に対する堆肥施用・窒素減肥の効果は小さい。従って、土壌の硝酸含量を低い水準維持に努めること。
５．残された問題点とその対応
１）ビタミンＣ及び糖含量に対する有機物施用の影響