【研究参考】
１９９５２６１
成績概要書 （作成平８年１月）
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課題の分類：北海道畜産・草地畜産飼料滝川畜試 研究課題名：ホタテガイ副産物の豚における飼料価値 （ホタテガイ副産物の処理・利用技術に関する研究開発ホタテガイ副産物の飼料化） 予算区分：道費（重点研究開発連携プロジェクト） 研究期間：平５〜７年度（１９９３−９５） 担当科：滝川畜試研究部畜産資源開発科 協力・分担関係：中央水試、函館水試工業試験場、衛生研究所、中央農試 |
１．目的
重金属を除去したホタテガイ副産物の飼料成分、肉豚での採食性、消化率および増体効果を明らかにし、飼料として有効利用を図るため検討する。
２．方法
（１）ホタテガイ副産物の化学組成および肉豚での栄養価値査定
１）ホタテガイ副産物の化学組成
材料：ホタテガイ中腸腺、軟体部１（秋産）、軟体部２（春産）
調査項目：重金属除去処理過程における重量および化学組成変化
２）ホタテガイ副産物の肉豚での栄養価値査定
消化試験：去勢雄豚４頭（開始時平均体重２２〜２７㎏）４×４ラテン方格（育成配合飼料、ＣＰ５５％魚粉 末、中腸腺・付着物または軟体部）飼料の給与量はほぼ摂取しつくす量とした。予備期５日、水期５日、全 糞採取法
調査項目：採食量、消化率、栄養価（可消化粗蛋白質、可消化養分総量、可消化エネルギー）、 体重変化、血液性状
（２）ホタテガイ副産物の肉豚での肥育効果の判定
魚粉末をホタテガイ軟体部で置き換えた飼料を調製し肉豚で比較する
供試豚１６頭（試験開始時体重３０㎏、肥育終了時体重１１０㎏）
調査項目：採食量、体重変化、健康状態、と体形質
３．結果の概要
（１）乾物中のカドミウム（Ｃｄ）がホタテガイの軟体部１で７３ｐｐｍ、軟体部２で３１ｐｐｍあったが、酸による重金属除去処理したところいずれも１ｐｐｍ以内となり、飼料の有書物質の指導基準値以下であった。
（２）原材料から水洗までの乾物回収率は軟体部１で８３％、軟体部２で７９％であった。
（３）乾物中の粗蛋白質は中腸腺で５０．８％、軟体部１は５９．５％、軟体部２は６５．５％であった。
（４）ホタテガイ軟体部及び魚粉末について配合飼料の１５〜３０％を代替して給与したところ大差ない採食性を示した。中腸腺の乾物消化率は４７．７％、軟体部１で５３．１％と低かったが、生殖腺の割合が高かった軟体部２の乾物消化率は７４．２％であった。
（５）乾物中の可消化粗蛋白質合有率は中腸腺で３２．９％、軟体部１で４１．４％、軟体部２で５６．５％であった。
（６）配合飼料の魚粉末（配合割合２．３％）をホタテガイ軟体部と粗蛋白質量についておきかえても肥育豚の発育成績に有意差は認められなかった（５％水準）。
（７）屠殺解体成績および脂肪の融点でも魚粉区と大差なく、軟脂はなかった。
（８）ホタテ区と魚粉区の血液性状は両区で大差なかった。
表１ ホタテガイ軟体部１の重金属除去処理による乾物回収率と乾物中成分変化
| 区分 | 回収率 | 粗蛋白 | 粗脂肪 | 灰分 | Ｋ | Ｎａ | Ｍｇ | Ｃｄ |
| % | % | % | % | % | % | % | ppm | |
| 原材料 | 100 | 66.4 | 12 | 7.5 | 0.57 | O.67 | 0.29 | 73.4 |
| 水洗１回 | 88 | 62 | 17.3 | 4.4 | 0.02 | 0.03 | 0.02 | 1.9 |
| 水洗３回 | 83 | 62.8 | 19.8 | 3.7 | 0.02 | 0.03 | 0.O1 | 0 |
表２ 水洗後材料の部位別割合（乾物、％）
| 材料 | 中腸腺 | 生殖腺 | その他 |
| 軟体１ | 42.8 | 17.5 | 39.7 |
| 軟体２ | 23.9 | 42.3 | 33.8 |
表３ 乾物摂取量（㎏／頭／日）と乾物消化率（％）
| 試験区 | 配合飼料 | 試験飼料 | 計 | 体重 100㎏当 |
消化率 |
| 軟体１ | 1.56 | 0.3 | 1.86 | 4.05 | 53.1 |
| 軟体２ | 1.69 | 0.32 | 2.01 | 4.29 | 74.2 |
| 魚粉末 | 1.65 | 0.3 | 1.95 | 4.1 | 62.6 |
| 配合飼料 | 2.03 | − | 2.03 | 4.24 | 84 |
表４ 飼料成分と消化率（％）
| 供試飼料 | 水分 | 乾物中成分 | 消化率 | |||||||
| 粗蛋白 | 粗脂肪 | ＮＦＥ | 粗繊維 | 灰分 | ＤＣＰ | ＴＤＮ | 粗蛋白 | 粗脂肪 | ||
| 中腸腺 | 6.3 | 50.8 | 14.5 | 31.7 | 0.2 | 2.8 | 32.9 | 60.1 | 64.7 | 64 |
| 軟体１ | 4.5 | 59.5 | 12.1 | 17.9 | 0.4 | 10.1 | 41.4 | 59.2 | 69.6 | 62.7 |
| 軟体２ | 6.7 | 68.2 | 8.2 | 15.2 | 0.4 | 8 | 56.5 | 75.8 | 82.7 | 62.4 |
| 魚粉末 | 10.5 | 65.5 | 8.5 | 0.1 | 0.3 | 25.6 | 54.9 | 64.9 | 83.9 | 51.3 |
表５ 発育成績
| 区分 | ホタテ区 | 魚粉区 |
| 頭数（頭） | 8'(7) | 8 |
| 開始体重（㎏／頭） | 43.2'(43.2) | 43.2 |
| 終了体重（㎏／頭） | 110.0'（110.1） | 110.6 |
| 所要日数（日） | 77'(74) | 68 |
| 日増体重（g/日） | 887'(916) | 1000 |
| 飼料要求率 | 3.54'(3.48) | 3.3 |
表６ 屠殺解体成績
| 区分 | ホタテ区 | 魚粉区 | |
| 絶食体重（㎏/頭） | 109.7 | 110.2 | |
| 枝肉歩留（％） | 73.2 | 72.8 | |
| 背腰長Ⅱ（㎝） | 74.5 | 75.6 | |
| 背脂肪厚（平均）（㎜） | 26.4 | 27.3 | |
| 融点 | 背脂肪外層（℃） | 29.7 | 31 |
| 背脂肪内層（℃） | 36.5 | 37.8 | |
| 腎周囲脂肪（℃） | 44 | 42.3 | |
４．成果の活用面と留意点
（１）処理軟体部の給与限界が明かでないので、飼料への混合割合は粗蛋白質換算で魚粉の混合割合程度にとどめ、多量混合しない。
（２）処理軟体部は、重金属含有率が飼料の有害物質の指導基準より低いことを保証したものを用いる。
５．残された問題とその対応
（１）処理軟体部の給与限界について明らかになっていないので、地域産学官共同事業で検討する予定である。
（２）処理軟体部を飼料として製造販売するときには、飼料安全法による雛における安全性テストと届出が必要である。