【 背景・ねらい 】
　ばれいしょを用いた油加工食品（ポテトチップ、フレンチフライ等）のうちポテトチ ップ用としては「トヨシロ」が多く用いられているが、低温（6℃）貯蔵ではリコンデ ィショニング（低温貯蔵により蓄積された還元糖を消費させる処理）後のチップカラー が戻りにくいため比較的高温（10℃）で貯蔵しており、呼吸等による損耗が激しい。九 州産が出回る初夏までの長期貯蔵用としては、「トヨシロ」に比べてリコンディショニ ングでの戻りがよいが本来のチップ適性は劣る「農林1号」を使用しているのが現状で ある。また「アトランチック」はリコンディショニング後のチップ適性が優れるが、褐 色心腐が発生しやすく栽培適地が限られている。以上のことから、低温貯蔵後のカラー の戻りがよく、かつ高品質の品種が待望されている。

【 成果の内容・特徴 】

1. 萌芽期、開花期および枯凋期は「トヨシロ」並である。上いも（21g以上）重は 「トヨシロ」よりやや低く、上いも数はやや多く、上いも平均一個重はやや小さい。 中以上いも（61g以上）重は「トヨシロ」より低く、でん粉価は並からやや低い （表1）。また、3L（260g）以上となる大きな塊茎が少ない。
2. ジャガイモシストセンチュウ抵抗性である。
3. アグトロン値（チップカラー）は「トヨシロ」に比べて早掘り時より優る。貯蔵後 （リコンディショニング後）のアグトロン値は、戻りの少ない「トヨシロ」や本来の 色が劣る「農林1号」より明らかに優る（表2）。

【 成果の活用面・留意点 】
　普及対象地域は道央、道北および網走地域である。地上部の生育量が少ないと低収と なりやすいので、適切な肥培管理により生育量を確保する。

【 具体的データ 】

表1　農業試験場における生育および収穫物調査成績
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 場　品種名 萌芽期 開花期 枯凋期 茎長 上いも 上いも　上いも　 同左　 中以上　 同左　でん
 所　　　　　　　　　　　　　　　　　 数　　 平均　　重　　　 標準　 いも重　 標準　粉価
 名　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一個重　　　　　 比　　　　　　　比
　　　　　　(月日) (月日) (月日) (cm) (個/株)　(g) (kg/10a)　(％)　(kg/10a)　(％)　(％)
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中央 P921　  5.30　(7. 3)　8.26　 41　 11.4　　 62　　3,184　　 92　　2,061     76　 16.4
農試 トヨシロ5.30　 7. 4　 9. 1　 47　 10.2　　 78　　3,467　　100　　2,723　　100　 16.0
　　 農林1号 5.27　 6.30　(9.21)　51　 11.2　　 80　　3,979　　115　　3,246　　119　 15.6
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上川 P921　  5.31　 7. 5　 9. 3　 37　 11.9　　 81　　3,032　　 94　　2,413     92　 16.8
農試 トヨシロ6. 1　 7. 6　 9. 2　 42　 11.9　　 85　　3,231　　100　　2,631　　100　 17.0
　　 農林1号 5.31　 7. 3　(9.29)　54　 12.1　　 95　　3,689　　114　　3,310　　126　 16.2
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十勝 P921　  5.30　(7. 4)　9. 2　 37　　9.7　　 82　　3,542　　 93　　2,852     90　 16.3
農試 トヨシロ5.31　 7. 6　 9. 2　 54　 10.1　　 85　　3,816　　100　　3,183　　100　 16.6
　　 農林1号 5.27　 7. 2　 9.27　 59　 10.5　　 97　　4,557　　119　　4,083　　128　 16.2
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根釧 P921　  6.14　 7.21　 9.19　 42　　9.7　　 81　　3,042　　 86　　2,496     76　 15.7
農試 トヨシロ6.13　 7.22　 9.18　 55　　8.5　　108　　3,539　　100　　3,274　　100　 16.5
　　 農林1号 6.12　 7.19　10. 5　 68　　8.9　　123　　4,193　　118　　3,977　　121　 17.6
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北見 P921　  6. 2　 7. 9　 9. 1　 48　 11.8　　 83　　4,425　　 92　　3,664     88　 14.9
農試 トヨシロ6. 5　 7.11　 9. 7　 63　 11.7　　 92　　4,820　　100　　4,179　　100　 16.0
　　 農林1号 6. 2　 7. 8　 9.22　 68　　9.3　　114　　4,742　　 98　　4,419　　106　 15.5
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北農 P921　  6. 1　 7. 7　 9.11　 43　 11.8　　 99　　3,981　　 92　　3,577     90　 15.0
試　 トヨシロ6. 1　 7. 5　 9. 7　 45　 11.1　　125　　4,318　　100　　3,965　　100　 16.6
　　 農林1号 5.30　 7. 4　 不達　 65　 11.4　　117　　4,474　　104　　4,174　　105　 15.5
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注1)　平成4年〜6年の3か年平均である.
　2)　開花期および枯凋期の括弧書きはそれぞれ達しなかった反復または年次があるこ
　　とを示す.
　3)　上いもは21g以上, 中以上いもは61g以上の塊茎である.

表2　収穫直後、貯蔵中およびリコンディショニング後のアグトロン値の推移
　　　(北海道C社研究所)
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　　　　　　　　収穫直後　　　　　 6℃貯蔵　　　　 リコンディショニング後
品 種 名　----------------------------------------------------------------
　　　　　早掘(8/10) 枯凋後　 12月　翌2月　翌4月　 12月　翌2月　翌4月
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 P921 　   　44　　　 46　　　31　　 28　　　28　　　42　　 39　　　36
トヨシロ 　　38　　　 41　　　29　　 29　　　24　　　35　　 28　　　30
農林1号　　　31　　　 36　　　22　　 24　　　22　　　32　　 28　　　26
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注1)平成2年〜5年(各生産年)の4か年平均である.
　2)試　　料: 北海道C社研究所の増殖圃場の生産物を用いた. 10月中旬に貯蔵を開始
　　　　　　した.
　3)調理方法: 160g程度の大きさの塊茎をスライスし, 油温185℃で90〜120秒揚げた.
　4)リコンディショニング: 6日間で18℃まで昇温後(1日2℃ずつ昇温), 1か月放置した.
　5)測定方法: Magnuson社製(サンプル台M-30A), フィルターはグリーン, 粗砕せずに測
　　　　　　定した.

【 その他 】

研究課題名：馬鈴しょ輸入品種等選定試験
予算区分　：受託、経常
研究期間　：平成6年度（平成4〜6年）
研究担当者：今　友親・佐藤導謙・萩田孝志・沢口敦史・村上紀夫・江部成彦
　　　　　　伊藤　武・松永　浩・浅山　聡・大波正寿・阿部秀夫・梅村芳樹
発表論文等：なし

　　　　　　　 「平成7年度普及奨励ならびに指導参考事項」　P.7