【 背景・ねらい 】
　低アミロ小麦は道内で年次・地域により多発し大きな問題となっている。そこで、低アミロ耐性品種の育成を目的に、成熟期前後のα−アミラーゼ活性の推移および穂発芽耐性の品種間差を把握するとともに、求められる耐性程度および効率的な検定法を検討する。

【 成果の内容・特徴 】

1. 成熟期前後のα−アミラーゼ活性の推移はおよそ３つに類型化される。
   1. 成熟期前は粒の尾部でグリーンα-アミラーゼの活性が高いが、その後低下する｡
   2. 成熟期以降に降雨に遭うと水分が上昇し、穂発芽が発生するとともに、主として粒の頭部にモルトα-アミラーゼが活性化する。
   3. 成熟期前後に尾部のグリーンα−アミラーゼが比較的高く維持され、さらに成熟期以降にモルトα-アミラーゼが活性化されるため、常に活性が高く維持される。
2. 成熟期のα-アミラーゼ活性と成熟期以降の穂発芽小穂率との相関は低い（図１）。また、穂発芽粒率と最高粘度との相関も低い（図２）。したがって、成熟期以降の穂発芽耐性とともに、成熟期前後のα-アミラーゼ活性についても検定する必要がある。
3. 以上のことから、低アミロ耐性品種育成のための検定法を以下に提案する｡
   1. 成熟期におけるα−アミラーゼ活性の検定
      1. 十勝の圃場試料：登熟期の気象条件の厳しい十勝におけるα−アミラーゼ活性の 測定。
      2. ポット試料の人工気象処理：登熟後半から人工気象室で低温・多湿処理を行う。
   2. 成熟期以降の穂発芽耐性の検定
      1. 成熟期後の降雨処理：成熟期の２〜３週間後に約４日間の処理（処理温度15〜20 ℃）
      2. 晩刈り：年次・地帯間差が大きいために複数年の検討が必要である。
      3. α−アミラーゼ活性測定：1.、2.と同時に実施することが望ましい。

【 成果の活用面・留意点 】
　低アミロ耐性品種の育成に活用できる。

【 その他 】

研究課題名：高品質小麦の緊急開発−低アミロ小麦の品質・生理特性
予算区分　：道費
研究期間　：平成６年度（昭和63〜平成６年）
研究担当者：中津智史、大村邦男、宮本裕之、天野洋一
発表論文等：中津ら(1994)：成熟期前後における小麦αーアミラーゼ活性の推移と品種
　　　　　　間差異、日本農芸化学会北海道支部合同学術講演会

　　　　　　　 「平成７年度普及奨励ならびに指導参考事項」　P.450