【 背景・ねらい 】
　国際的にも厳しい環境にある北海道酪農の発展には、低コスト化と同時に消費者の高品質ニーズに応える牛乳・乳製品の生産技術の向上が一層重要となっている。
　そこで、牧草サイレージに併給する濃厚飼料のエネルギー濃度および蛋白質源ならびに飼料給与方法と乳生産との関連性について、牛乳の風味への関連とともに検討した。

【 成果の内容・特徴 】

1. 　乳量水準が30kg程度の牛では、濃厚飼料のエネルギー含量をでんぷん質により80％から90％に高めることによりＴＤＮ摂取量、乳量が向上する傾向にある（表１）。
2. 　魚粉の給与（全飼料乾物の５％）は乳蛋白質率を高める効果があるが、乳量および乳脂肪率を高める効果は認められない。また、魚粉区では、遊離血清メチオニンと遊離血清リジンの濃度が高いことから第一胃内での分解率が低い魚粉の蛋白質給与が乳蛋白質の合成促進に働いたと推察される（表２）。
3. 　ルーサンペレットの給与は泌乳初期牛の乾物および蛋白質の摂取量を高め、泌乳持続性と乳蛋白質率の向上に有効である（図１）。
4. 　粗飼料と濃厚飼料の摂取割合が40：60程度までは、濃厚飼料の給与回数や分離給与とＴＭＲ給与の違いが第一胃発酵へ及ぼす影響はなく、乳量や乳成分の低下もみられない。
5. 　牧草サイレージ主体飼養では、飼料構成や給与方法の違いは牛乳の風味に影響を及ぼさないが、乳成分の低い個体や泌乳初期の牛乳の風味は劣る（図２、図３）。

【 成果の活用面・留意点 】
　低成分乳は風味が劣るので、乳成分の低下しやすい高泌乳期の飼養管理は併給飼料の蛋白質の分解性やエネルギー含量の調整等に留意する。

【具体的データ】

　　　表１　併給飼料のエネルギー水準の影響
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　　　乳量水準　　　　　　　　 30kg（泌乳前期）　　　 25kg（泌乳中期）
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　　　粗濃比　　　　　　　　　　　 50:50　　　　　　　　　65：35
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　　　併給飼料のTDN　％　　　 90　　 85　　 80　　　　90　　 85　　 80
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　　　TDN摂取量　　　kg　　　16.1 1)14.6　 14.5　　　11.4　 12.2　 11.5
　　　CP摂取量　　　 kg　　　3.50　 3.40　 3.40　　　2.21　 2.52　 2.53
　　　乳量　　　　　 kg　　　31.6 2)28.9　 29.7　　　25.0　 24.7　 24.2
　　　乳脂肪率　　　 ％　　　3.95　 3.88　 3.94　　　4.20　 4.18　 4.20
　　　乳蛋白質率　　 ％　　　3.22　 3.17　 3.15　　　3.08　 2.99　 2.98
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　　　１） P<0.07、　２） P<0.14

　　　　　　表２　魚粉の給与効果
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　　　処理区　　　　　　　 　魚粉区　対照区
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　　　TDN摂取量　　　kg　 　　15.6　　16.3
　　　CP摂取量　　　 kg　 　　3.13　 　3.17
　　　乳量　　　　　 kg　 　　37.8　  36.8
　　　乳脂肪率　　　 ％　 　　3.80　 　3.81
　　　乳蛋白質率　　 ％　　 　3.08＊　 2.91
　　　乳蛋白質量　　 g　　　  1161＊   1062
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　　　血清メチオニンμmol/dl　2.45＊＊ 2.16
　　　血清リジン　　μmol/dl　8.66＊＊ 7.65
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　　　* 5%で有意、** 10%で有意

【 その他 】

研究課題名：北海道草地酪農地帯における高品質牛乳生産技術の開発 予算区分　：緊急開発
研究期間　：平成６年度（平成元年〜５年）
研究担当者：峰崎康裕，西村和行，小関忠雄，藤田眞美子，花田正明，小倉紀美，
　　　　　　　遠谷良樹，杉本亘之，扇勉，高橋雅信，山田渥，上村俊一，芹川慎，
　　　　　　　八田忠雄，塚本達，沢口正利，関口久雄
発表論文等：濃厚飼料給与方法と採食行動の関係，日本家畜管理研究会誌，29巻1号,1993
　　　　　　　魚粉給与が乳量・乳成分および血清遊離アミノ酸濃度に及ぼす影響，
　　　　　　　第90回日本畜産学会口頭発表，1995
　　　　　　　ルーサンペレット給与による泌乳前期の乾物摂取量の向上効果，
　　　　　　　第90回日本畜産学会口頭発表，1995

　　　　　　　 「平成７年度普及奨励ならびに指導参考事項」　P.323