低コスト・肉質向上をめざした黒毛和種交雑種(BA種)の育成法および出荷月齢 | ||||||||
【 要約 】 BA種は、施設や管理の省力化を考慮すると、自然哺乳による放牧育成が適する。BA種を肥育すると、肉質等級、脂肪交雑からみた適正な出荷月齢は、去勢牛で26か月齢、雌牛で24か月齢である。 | ||||||||
北海道立新得畜産試験場・家畜部・肉牛飼養科・肉牛育種科 | 連絡先 | 01566-4-5321 | ||||||
部会名 | 畜産・草地 | 専門 | 飼育管理 | 対象 | 家畜類 | 分類 | 指導 |
【 背景・ねらい 】
アバディーンアンガス(以下アンガスと略す)は、粗飼料の利用性が高いため、北海道の飼養頭数が増加してきたが、牛肉の輸入自由化以降、肉質面で輸入牛肉との競合を余儀なくされている。このためアンガス飼養農家でも黒毛和種雄牛を交配した交雑種(以下BA種と略す)の生産が拡大している。
BA種についてはアンガスの優れた粗飼料の利用性(放牧適性)や母牛による子育て能力(泌乳能力)、黒毛和種による肉質改善などの効果が期待できるが、その育成肥育技術についてはほとんど検討されていない。そこで、BA種の肉質の変化を、育成方法および出荷月齢から調査し、BA種に適した低コストな肥育方法を確立する。
【 成果の内容・特徴 】
生後 6か月齢まで母子放牧で自然哺乳し、離乳後終牧まで放牧育成する育成方法と生後 3か月齢で早期離乳し舎飼育成する育成方法との違い、さらに24か月齢出荷と26か月齢出荷との違いが、BA種の育成期の発育成績と肥育成績に及ぼす影響について検討し、以下の結果を得た。
【 成果の活用面・留意点 】
【具体的データ】
表1 育成期の体重推移 (kg) ------------------------------------------------------------------------------- 生時 3か月齢 6か月齢 9か月齢 ------------------------------------------------------------------------------- 放牧育成区 去勢牛 36.5±1.2a 106.3± 7.4 209.0±11.6a 285.5±18.8a 雌牛 32.3±2.2b 94.9± 9.4 177.7±11.2b 237.1±12.1b 舎飼育成区 去勢牛 35.0±3.7ab 92.7±12.0 148.3±18.2c 219.4±24.6b ------------------------------------------------------------------------------- a,b,c :各項目ごとに異文字間に有意差有り(p<0.05) 表2 肥育成績 ------------------------------------------------------------------------------- 24か月齢出荷 26か月齢出荷 放牧育成区 舎飼育成区 放牧育成区 舎飼育成区 去勢牛 雌牛 去勢牛 去勢牛 雌牛 去勢牛 ------------------------------------------------------------------------------- 頭数 (頭) 3 2 3 3 3 3 開始時体重 (kg) 277 247 221 304 240 247 終了時体重 (kg) 714 680 665 739 714 696 通算日増体量(kg) 1.10 1.00 1.03 0.88 0.96 0.91 1kg増体に要 したTDN量 (kg) 7.0 6.5 6.4 7.9 6.8 7.2 枝肉量 (kg) 424 411 385 442 436 426 枝肉歩留 (%) 62.1 63.5 61.0 61.1 62.8 63.8 ロース芯面積(cm2) 50.7 45.0 46.4 45.1 48.2 48.0 皮下脂肪厚 (cm) 3.0 2.8 2.4 2.8 3.2 3.5 BMS No. 2.0 3.0 2.7 4.7 2.7 3.0 BCS No. 3.7 3.0 3.3 3.3 3.0 3.3 枝肉格付 B-2:2頭 B-3:2頭 B-3:2頭 B-4:2頭 B-3:1頭 B-3:1頭 C-2:1頭 B-2:1頭 B-3:1頭 C-3:1頭 C-3:2頭 B-2:1頭 -------------------------------------------------------------------------------
【 その他 】
研究課題名:交雑種(BA種)の肥育技術および牛肉の鮮度保持技術
予算区分 :道 費
研究期間 :平成5年〜8年
研究担当者:佐藤幸信、本郷泰久、杉本昌仁、川本 哲、寒河江洋一郎、宮崎 元、川崎 勉、田村千秋、塚本 達
発表論文等:
「平成9年度普及奨励ならびに指導参考事項」 P.296