カリユタカ:コンバイン収穫適性の高い白目中粒の”とよまさり”銘柄品種

 

1.加工適性

(1)加工上の長所・短所

 加工上の特徴は、”とよまさり”銘柄に属する「トヨコマチ」と類似しています。美味しさの代表的指標であるショ糖含量が高く、煮豆や惣菜で要望の多い品種です。他方、タンパク質含量は低いことから豆腐収率がやや劣り、豆腐も柔らかですが、ショ糖含量が多いことから食味のよい豆腐の原料として好評です。

 外観品質では、開花~着莢期に低温に遭遇するとへそおよびへそ周辺が褐変することがあります。

(2)品質に関するデータ  

品 種 種皮の色 へその色 粒大 100粒重(g) タンパク質(%) 脂質(%) 遊離型全糖(%) ショ糖(%)
カリユタカ 黄白 中の大 30.8 40.0 19.4 11.8 6.8
エンレイ(長野) 大の小 30.4 46.8 19.5 10.0 5.1
フクユタカ(九州) 淡褐 27.9 44.7 19.9 11.1 6.2
タマホマレ(長野) 中の大 30.4 41.2 20.5 11.8 7.1
VINTON (米国) - 42.0 19.7 10.8 5.8

注)成分分析値は日本女子大・平氏(現 目白学園)による。

 

(3)主な用途における加工適性試験成績

煮豆

製品評価  
色沢 少しくらい
光沢 良好(光沢あり)
香り  良好
舌ざわり 良好(もっちりしている)
皮の硬度 良好(やわらか)
風味 やや淡白

 

豆腐  

豆乳 固形分(%) 11.31
     糖度(%) 12.8
豆腐 官能評価 (5に近いほど良好)
 外観
 香り
 甘み
 硬さ
 舌ざわり
 弾力性
 総合

コメント:甘みに特徴あり

 

2 栽培特性

(1) 栽培上の長所・短所

 低温に対する抵抗性は「トヨムスメ」並みの中程度です。 また、開花~着莢期の低温によりへそおよびへそ周辺が着色して外観品質が低下しますので、品種選定に当たり注意が必要です。倒伏に対する抵抗性は「トヨムスメ」と同様に強、裂莢の難易は難であり、最下着莢節位も高いなど、コンバイン収穫適性の高い品種といえます。

 病害虫抵抗性では、ダイズ黒根病に対して抵抗性が強ですが、ダイズシストセンチュウ、ダイズわい化病およびダイズ茎疫病に対して抵抗性は弱です。  

(2)栽培特性に関する育成場所での試験結果

項目  カリユタカ  トヨムスメ 
収量(kg/10a)    290      315   
早晩性    中
(10月4日)  
   中
(10月7日)  
コンバイン収穫適性    
 耐裂莢性    難       易   
 耐倒伏性    強       強   
 着莢位置    高       中   
低温抵抗性    中       中   
病害虫抵抗性    
 シストセンチュウ抵抗性    弱       強   
 ダイズわい化病抵抗性    弱       弱   
 ダイズ茎疫病抵抗性 
 (レース群Ⅰ)
   弱    強
 ダイズ黒根病抵抗性      強     強 

(収量と成熟期は平成6~9年の4カ年平均)

(3)栽培地域

北海道(十勝中央部、石狩)  832ha

(4)栽培上の留意点

コンバイン収穫を前提とした条播密植栽培が有効です。

わい化病に弱いので防除を徹底して下さい。また、ダイズシストセンチュウ発生圃場への作付けは避け、適正な輪作のもとで栽培して下さい。

 

国産大豆品種の事典2000
農林水産省
農産園芸局畑作振興課
農林水産技術会議事務局企画調査課

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