昭和33年から始まった厚岸ののり養殖の養殖漁家は、全盛期には140軒を超えるほどありましたが、その後、全国での生産過剰と価格の暴落を受けて次々と廃業し、現在は1軒を残すのみとなっています。
 現在、のり養殖は種苗のほとんどを全国海苔貝類漁業協同組合連合会「略称：全のり」が生産する種を使って行っています。
 種はノリ胞子の元となる殻胞子をカキやホタテの殻の中に培養した状態のもので毎年8月に搬入します。陸上の施設で一時蓄養を行い、ネットに収容してのり網とともにズボ袋(専用の袋)に包んで厚岸湖内の漁場に2～3日浮かべます。ノリ胞子は殻から出てのり網に付着し採苗が完了します。採苗後ののり網は－20度の冷凍庫で約2ヵ月間保存した後の10月頃、本育成として厚岸湾ののり養殖漁場に張り込まれ12月には収穫となります。
 収穫以降は機械化が進んでおり、収穫には船上に設置した摘み取り機が、乾燥には加工場の全自動ノリすき機が使用され、早朝に摘み取られたノリは機械に流し込むと2時間ほどで見慣れた板状の乾ノリとなります。その乾ノリは1日で1万枚以上が生産され、近年の1枚当たりの単価は25円前後で推移しています。
 

 厚岸漁業協同組合では昭和45年に独自の採苗施設を建設し厚岸産のノリを使った地場採苗にも取り組みましたが、10年程前からは他地区産の種を使って採苗を行っています。