当場が開発したマイタケ「大雪華の舞1号」は、安定供給可能な道産針葉樹オガコを活用して栽培できる道産子きのこです。
食感が良くおいしく食べられるだけではなく、様々な健康機能性も持っています。この特集ではその魅力や特長を紹介します。

〇おいしい！
マイタケ「大雪華の舞1号」は菌傘が大きめで歯触りがよく、風味・食感に優れています。料理では、よく知られている天ぷら、炊き込みご飯、鍋ものや汁もののほか、おひたしや煮付け、ごま和えやホイル焼き等でも美味しく食べられます。

ごま和え調理例

ホイルの包み焼き調理例

〇体にいい！

マイタケ「大雪華の舞1号」は食物繊維や免疫増強効果が知られるβ-グルカンが多く含まれており、様々な健康機能性を持っています。腸内環境改善効果、免疫増強効果、抗動脈硬化作用が動物やヒトで実証されています。

1. 腸内環境改善効果

動物を用いて腸内細菌の組成を調べた結果、以下のような効果が確認されました。

・肥満型腸内細菌が減少
・痩せ型腸内細菌が増加
・腸管バリア機能向上

腸内細菌の割合

2. 免疫増強効果

ヒトを対象にした試験により、以下の効果が確認されました。
・ワクチン効果の上昇
・高齢者の抗体産生増強（A型・B型ともに）
・風邪様症状の軽減

3. 抗動脈硬化作用

ヒトを対象にした試験により、以下の効果が確認されました。
・血中脂質の改善（悪玉コレステロールの減少）
・動脈硬化指数（悪玉コレステロール／善玉コレステロール）の低下
・動脈硬化リスクが高い人の健康の保持増進

■北海道新聞の経済特集に掲載されました

「大雪華の舞1号」が、インフルエンザ予防ワクチンの効果を増強させる機能性があることについて、北海道新聞平成27年11月12日（木）朝刊の経済特集に記事が掲載されました。

北海道新聞社許諾D1608－1702－000118364

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