道総研　食品加工研究センター研究報告　第16号　2021

目次

報文

1. 業務用魚醤油の品質改良および製造期間短縮技術の開発[PDF:740KB]
   吉川　修司，古田　智絵，山田　加一朗
2. 道産ブリを用いた荒節製造技術の開発[PDF:3348KB]
   吉川　修司，山田　加一朗，佐藤　曉之，清水　茂雅，濱川　祐実

研究ノート

1. Ⅰ群に属するＡ型およびＢ型ボツリヌス菌の低温域における増殖 [PDF:1268KB]
   小林　哲也，大久保　良子，山口　敏季

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