実験的小規模サイレージによるListeria monocytogenesの増殖条件の検討

芹川　慎、高橋　雅信、糟谷　広高、藤田　眞美子、扇　勉

北海道立農試集報．79，98-101 (2000)

　サイレージ中でのListeria monocytogenes　(以下、L.m菌)の発育条件を小規模のコンテナでサイレージを調製して検討した。L.m菌と同時に分離され、発育条件が類似する非病原性Listeria　ｉｎｏｃｃｕａ　(以下、L.i菌)を含めたListeria属菌(以下、L属菌)で発育条件を評価した。梱包袋の表面に空気漏れの穴を設けなかったコンテナでは120検体のうち1検体のみからL.i菌が少数分離された。一方、梱包袋に穴を設けた場合、穴の周辺はカビが発生してpＨが高く、Ｌ属菌が分離された。Ｌ属菌の分離菌数は高水分は中・低水分より少なく、表層は内部より多かった。ギ酸の添加でサイレージのpHは非添加より低くなったが、Ｌ属菌の発育抑制効果は認められなかった。

→ 全文（PDF）