□麦類畑作(麦類)

1.秋まき小麦および春まき小麦の新品種育成試験

   1926年から、北海道に適した秋まき小麦および春まき小麦の育種を行っており、強稈、多収、耐穂発芽性、耐病性が強く、生産者が作りやすい小麦を目指して育種を進めています。

＜秋まき小麦＞

 　北海道の秋まき小麦の用途は日本めん用(うどん用)が主流で、これまでに「チホクコムギ」「ホクシン」「きたもえ」「きたほなみ」といった品種を育成してきました。

しかし、近年、パン・中華めん用や菓子用の要望も大きいことから、これらの育種にも取り組んでいます。

 　2006年に育成した秋まき小麦新品種「きたほなみ」は、原粒灰分が低く製粉性に優れ、小麦粉の色や製めん適性にも優れることから、北海道産小麦のさらなる品質・生産の安定性向上や生産コストの低減に貢献できると期待しています。

さらに2012年に中華めん適性に優れる「つるきち」を、2020年に菓子用の「北見95号」を育成しました。

＜春まき小麦＞

  北海道の春まき小麦の用途はパン用で、製パン適性が優れていることが育種目標であり、これまでに、「ハルユタカ」、「春のあけぼの」、「はるひので」などの品種を育成してきました。
2007年には、耐穂発芽性に優れ、赤かび病のカビ毒汚染が少なく、製パン性に優れる春まき小麦新品種「はるきらり」を育成しました。

広大な試験圃場	交配の様子	小麦の種子

2.製めん適性および製パン適性の改良のための品質分析

   製めん適性、製パン適性等の改良のために、1年間で約5,000の材料を製粉、分析を行っています。分析は製粉性や成分特性(灰分含量、蛋白含量、粉色、グルテンの量や質、アミロース含有率など)、生地特性(ファリノグラム、ミキソグラム、エキステンソグラフなど)の広い範囲にわたり、最終的には実際にパン、麺(うどん、中華めん)、菓子(スポンジケーキ)を作って評価しています。

パン試験	うどん試験	スポンジケーキ試験

3.二条大麦の地域適応性検定

   北見農試では、1954年から1961年まで大麦育種指定試験地、その後北見農試普通作物科、作物科、畑作園芸科にて春まき大麦の育種を行ってきました。2006年からは組織再編により大麦試験が麦類科の担当となりましたが、育種事業は2007年で終了いたしました。

　現在は、麦類畑作グループでビール醸造用二条大麦の有望系統について、網走地域における適応性検定を行っています。1989年に育成した二条大麦品種「りょうふう」は、それまでの主力品種「ほしまさり」に比べ耐倒伏性、醸造品質に優れたことから、北海道での主力品種となりました。 2017年には、サッポロビール社が育成した「札育２号」が優良品種に認定されました。「札育２号」は、戻し交配によって「りょうふう」にリポキシゲナーゼ欠失遺伝子を付与した品種で、ビール製造時の香りが長持ちする効果が期待でき、2019年から「りょうふう」の大部分に置き換わって栽培されています。

                                二条大麦の圃場

4.北見農試で育成した麦類の品種