進捗状況

道産コーンウイスキープロジェクト

令和７年度

プロジェクトの取り組みがFMラジオで紹介されました

日時　令和7年8月29日　10時00分～10時10分

番組名　FM NORTH WAVE「Move on up！」

この番組では、未来に残し、次世代へと繋げていきたい日本の魅力を、毎週テーマを変えて紹介しています。

なお、5週目の金曜日（5月・8月・10月・1月）には特別企画として、北海道の「食」にスポットを当て、

食品加工研究センターの研究成果を紹介しています。

今回は、食品加工研究センター食品開発部の東主査が生出演し、「道産コーンウイスキープロジェクト」の取り組み

について紹介しました。

インタビューでは、「道産コーンウイスキープロジェクトの概要」や「プロジェクトに取り組むことになった背景」、

「食品加工研究センターが担当した製造工程」、「担当者として一番苦労した点」、

そして「プロジェクトの最終的な展開構想」など、さまざまな話題に触れました。

さらに昨年札幌酒精工業株式会社から先行販売された1年熟成のコーンウイスキーと、8月27日に限定販売された

ばかりの2年熟成版の香りを、パーソナリティーの増田香織さんに実際に比較していただきました。

「1年経過しただけで、まろやかで、ふわっと優しい香りになった」との感想を頂くなど、

熟成による変化にも注目が集まりました。

番組ホームページ
https://www.fmnorth.co.jp/moveonup/#pageForm

2025年08月29日

展示会でプロジェクトを紹介しました

開催日　令和7年8月21日

場所　札幌グランドホテル（札幌市中央区北1条西4丁目）

このたび、プロジェクトメンバーである北海道酒類販売株式会社主催の「2025 北酒販総合展示・

試飲商談会」に出展し、本プロジェクトのPR活動を行いました。

今回の出展では、従来の展示に加え、林産試験場が新たに道産ミズナラを用いて試作した30Lの樽、

および札幌酒精工業株式会社が製造し、樽詰めした1年目と2年目のコーンウイスキーを展示いたしました。

これらの新たな展示物により、多くの来場者の皆さまにご注目いただき、ブースは大盛況となりました。

特に、プロジェクトメンバーが共同で開発・検討を重ねてきた“道産コーンウイスキー”に対しては、

多くの方々からご期待の声や温かいご支援を頂戴し、今後の展開に向けて大きな励みとなりました。

ご来場いただいた皆さま、ならびに本イベントにご尽力いただいた関係者の皆さまに、

改めて心より御礼申し上げます。

今後とも本プロジェクトへのご理解とご支援を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

2025年08月21日

令和６年度

令和６年度第１回ミーティングを開催しました

日時　令和7年3月13日　10時00分～12時00分

開催方法　オンライン

次第

研究の進捗状況及び年次計画について
事業の進捗状況及び次年度計画について
広報について
プロジェクトのとりまとめについて

会議資料

出席者
　株式会社N-GRITS　国分北海道株式会社　札幌酒精工業株式会社　株式会社ニセコ蒸留所

　そらち南農業協同組合　北海道酒類販売株式会社　中標津クラフトモルティングジャパン株式会社　

　北海道立総合研究機構

2025年03月13日

第71回時計台サロン「農学部に聞いてみよう」で研究成果を紹介しました

日時　令和6年12月18日　18時～

場所　札幌市時計台ホール（札幌市中央区北１西２）

テーマ　樽材とウイスキー～「食文化」を支える「林産業」～

講演タイトル　

　道産木材がおいしい調味料に！？道総研「コーンウイスキープロジェクト」の紹介～樽材開発を中心として～

講演者　

　林産試験場利用部バイオマスグループ主査長谷川祐

2024年12月18日

プロジェクトの取組が「北海道ハル通信」に掲載されました

掲載日　令和6年10月27日

株式会社PinWheelが運営する北海道の第一次産業に関する情報を取りまとめた「北海道ハル通信」に、

本プロジェクトの取組が掲載されました。詳細は下記のリンクからご覧ください。

【記事概要】

道総研が道産コーンウイスキープロジェクトを推進していること、

プロジェクトに参画している蒸留所が1年間樽詰めしたウイスキーを数量限定で販売し、すぐに完売したことなど。

【紹介された記事へのリンク】

https://note.com/pinwheel_kaze/n/nd0d5e2f794e6

2024年10月27日

移動食品加工研究センターin北見で研究成果を紹介しました

日時　令和6年10月22日　13時30分～17時30分

場所　オホーツクの木プラザ研修室　（北見市泉町1丁目3－18）

講演タイトル　道産ミズナラ材がお酒に与える樽香

講演者　食品加工研究センター食品開発部発酵食品グループ研究主幹田中彰

2024年10月22日

日本作物学会第258回講演会で研究成果を発表しました

日時　令和6年9月26日

場所　岡山大学津島キャンパス（岡山市北区津島中2-1-1）

発表タイトル　公園気温データを用いた二条オオムギ「りょうふう」の出穂期・成熟期予則

発表者　農業研究本部企画調整部地域技術グループ　主査　菅原　彰

2024年09月26日

食加技Presentation Dayで研究成果を紹介しました

日時　令和6年9月19日

場所　十勝産業振興センター（北海道帯広市西２２条北２丁目２３−９）

講演タイトル　コーンウイスキープロジェクトー新たな道産ウイスキー製造への挑戦ー

講演者　食品加工研究センター食品開発部発酵食品グループ主査　東　孝憲

2024年09月19日

展示会でプロジェクトを紹介しました

開催日　令和6年8月22日

場所　札幌グランドホテル（札幌市中央区北1条西4丁目）

プロジェクトメンバーである北海道酒類販売株式会社主催の「２０２４　北酒販総合展示・試飲商談会」に、

今年も本プロジェクトの紹介ブースを出展しました。

今年は、昨年とても好評だった樽材の香り体験に、新たに原酒を用いた体験コーナーを追加したところ、

「北海道らしいコーンウイスキーを目指すなら、この樹種の樽が良いのでは」といった意見や、「材料がすべて北海

道産のコーンウイスキーができるのは楽しみ」といった、２年後に予定されている「Gold Quibis^®（ゴールドキビス）」

のファーストリリースに向け、励みとなるお声を多数いただきました。

現在、林産試験場、食品加工研究センターではコーンウイスキーの樽熟成メカニズムの解明に取り組んでいます。

ゴールドキビスの名を冠した道産コーンウイスキーが皆様の期待にお応えできる北海道らしいウイスキーとなるよう

今後もプロジェクトを進めて参ります。

2024年08月22日

移動食品加工研究センターin倶知安で研究成果を紹介しました

日時　令和6年8月7日　13時30分～17時30分

場所　後志総合振興局講堂（倶知安町北１条東２丁目後志合同庁舎）

講演タイトル　コーンウイスキープロジェクトー新たな道産ウイスキー製造への挑戦ー

講演者　食品加工研究センター食品開発部発酵食品グループ主査東孝憲

2024年08月07日

プロジェクトの取組が農林水産省「都道府県の農林水産業（令和６年版）」で紹介されました

農林水産省が各都道府県の特徴・取組や主な農林水産物等を取りまとめた

「都道府県の農林水産業の概要（令和6年版）」において、北海道の農林水産業の話題の一つとして、

本プロジェクトの取組が紹介されました。

詳細は下記のリンク先の2ページ目「地域資源を利用した酒造りの展開」をご覧ください。

【紹介された内容へのリンク】

https://www.maff.go.jp/j/kanbo/tiho/todouhuken_gaiyou2024-01-2.pdf

2024年07年02日

プロジェクトの取組が旭川ケーブルテレビ局ポテトで紹介されました

取材日時　令和6年6月20日　13時30分～16時30分

番組名　旭川ケーブルテレビポテト「まちぶら！道北散歩」

放送期間　令和6年7月1日～7月31日（毎日3回放送）

林産試験場利用部バイオマスグループの長谷川主査が旭川ケーブルテレビ局ポテトの取材を受け、

道産コーンウイスキープロジェクトの取組みを紹介しました。

取材では、「道産コーンウイスキープロジェクトの取組内容」、「プロジェクトにおける林産試験場の役割」、

さらに「林産試験場が研究している樽の素材となる樹種の香り」などについても紹介しました。

写真は樽熟成過程のウイスキーの成分変化について説明している様子です。

令和５年度

第２回ミーティングを開催しました

日時　令和6年2月19日　13時15分～14時20分

開催方法　オンライン

次第

研究の進捗状況及び次年度計画について
事業の進捗状況及び次年度計画について
広報について

会議資料

出席者
　株式会社N-GRITS　国分北海道株式会社　札幌酒精工業株式会社
　そらち南農業協同組合　北海道酒類販売株式会社　峰延農業協同組合　北海道立総合研究機構

2024年02月19日

チャレンジフィールド北海道主催のシンポジウムでプロジェクトを紹介しました

日時　令和5年12月20日　13時～17時

場所　ANAクラウンプラザホテル札幌　（札幌市中央区北3条西1丁目2－9）

チャレンジフィールド北海道主催の「地域×知×共創」チャレンジフィールドシンポジウム（開催地：札幌市）

のポスターセッションで、プロジェクトを紹介しました。

「チャレンジフィールド北海道」とは、経済産業省の「産学融合拠点創出事業」の一つであり、

社会や地域の様々な課題に対して、大学や自治体、企業などが持つ｢知」や「つながり」を生かして

北海道の経済や暮らしをもっと豊かなものにしていく取組で、道総研も参画機関の一つです。

今回のシンポジウムでは、地域課題の解決と新事業創出に関する取組が数多く披露されました。

道産コーンウイスキーの新たな市場づくりと北海道の活性化を目指す私たちのプロジェクトのコンセプトは、

まさにシンポジウムの趣旨と合致するものです。

会場では、プロジェクトの紹介ポスターを展示するとともに、ウイスキーの貯蔵・熟成に用いる

樽材の香り体験コーナーを設けました。

ポスターをご覧いただいた皆様から、「樽も道内で製造できるようになれば素晴らしいですね」、

「販売されたら是非飲みたい」といったプロジェクトに対する期待の声を数多くいただきました。

また、樽材の香り体験はとても好評で、体験された方々は香りが樹種によって大きく異なることに驚かれていました。

2023年12月20日

プロジェクトの取組が日本農業新聞に掲載されました

令和5年12月19日付け日本農業新聞にプロジェクトの取組が掲載されました。

【記事概要】

道総研が中心となって企画したプロジェクトである、子実トウモロコシを原料にしたウイスキー造りが始まり、

2026年以降にゴールドキビスの愛称で販売する計画であることなど。

2023年12月19日

プロジェクトの取組が北海道新聞に掲載されました

令和5年11月22日付け北海道新聞朝刊にプロジェクトの取組が掲載されました。

【記事概要】

１面：道総研が進めるプロジェクトの一環として、札幌酒精工業が道産トウモロコシを原料にコーンウイスキーの

生産を開始、来年以降、年４回の程度蒸留を行い、毎年２キロリットルを生産する計画であることなど。

経済面：コーンウイスキーの生産は、道総研のプロジェクトに参画する各社の力で実現したものであること、

プロジェクトで生産したウイスキーの愛称ゴールドキビスとして販売され、消費者に届くのは最短で2026年であることなど。

2023年11月22日

令和５年度第１回ミーティングを開催しました

日時　令和5年8月30日　15時15分～16時45分

開催方法　オンライン

次第

研究の進捗状況について
事業の進捗状況について
その他

会議資料

出席者
　株式会社N-GRITS　国分北海道株式会社　札幌酒精工業株式会社
　そらち南農業協同組合　中標津クラフトモルティングジャパン株式会社
　北海道酒類販売株式会社　MAOI株式会社　峰延農業協同組合　北海道立総合研究機構

2023年08月30日

展示会でプロジェクトを紹介しました

開催日　令和5年8月24日

場所　札幌グランドホテル（札幌市中央区北1条西4丁目）

プロジェクトメンバーである北海道酒類販売株式会社主催の「2023 北酒販総合展示・試飲商談会」に、

道産コーンウイスキープロジェクトの紹介ブースを出展しました。「木によって香りがこんなに違うのは面白い」といったお声をいただくなど、

樽材の香り体験がとても好評でした。展示会は盛況のうちに幕を閉じ、ブースを訪問してくださった皆様から、

「コーンウイスキーは北海道らしくて良い」、「販売されたら是非飲みたい」といったプロジェクトへ期待するお声を数多くいただきました。

2023年08月24日

北海道コーンウイスキー「Gold Quibis®」が商標登録されました

2,274件の応募の中から厳正な審査によって選ばれた北海道コーンウイスキーの愛称「Gold Quibis®」が

このたび商標登録（登録第6720442号）されました。

○愛称に込めた想い

とうもろこしの方言「とうきび」を、海外の方にも馴染みやすく、より上質な印象を与えるよう、

Quibis（キビス）とアルファベットで表記しました。

また、北海道コーンウイスキーを、たくさんの人々の努力と自然の恵みによって作り出す「宝物」になぞらえて、

Goldという言葉を冠しました。

プロジェクトのメンバー一同、北海道コーンウイスキー「Gold Quibis®」が

多くの皆様に広く親しまれることを願っています。

〈北海道コーンウイスキー「Gold Quibis®」の要件〉

原材料は、北海道産とうもろこしを主原料とし、北海道で採水された水に限ること
麦芽は必ず使用しなければならない
糖化、発酵、蒸留は、北海道内の蒸留所で行うこと
木製樽に詰め、３年以上北海道内において貯蔵すること
北海道内において容器詰めし、充填時のアルコール分は40度以上であること

登録商標「Gold Quibis®」の使用を希望される方はこちら

2023年07月25日

日本木材学会北海道支部第53回研究会でプロジェクトの紹介をしました

日時　令和5年6月23日

場所　林産試験場

「北海道産木材とウイスキー」というテーマで開催された第53回日本木材学会北海道支部研究会で、

林産試験場の長谷川主査が道産コーンウイスキープロジェクトの紹介を行いました。

研究会では、長谷川主査のほか、堅展実業株式会社厚岸蒸溜所の立崎所長や、

北海道大学大学院農学研究院の幸田准教授が講演し、道産ミズナラ材だけではなく、

その他の樹種をウイスキー樽として使う場合の課題とその解決策など、

今後への期待を込めた活発な質疑応答が交わされました。

また、会場にはプロジェクトの展示ブースを設けていただき、

コーンウイスキーの原材料（トウモロコシやコーングリッツ、大麦など）を展示するとともに、

木材抽出物の香りを体験していただきました。

2023年06月27日

蒸留の様子を視察しました

日時　令和5年5月30日　13時～15時

場所　札幌酒精工業株式会社札幌工場（札幌市西区発寒10条1丁目1番1号）

樽詰め前の最終工程である蒸留の様子を視察するため、

プロジェクトメンバーの札幌酒精工業株式会社を訪問しました。

「蒸留」とは、トウモロコシと麦芽を糖化したのち、酵母を混ぜて発酵させたことによって得られる

「もろみ」を、蒸留器に移して加熱し、揮発成分を気化させたあと、冷やして再び液体にする工程です。

2回蒸留することで、不要な成分を取り除きながら、必要なアルコール度数まで濃縮します。

こうしてできた蒸留液が「ニューポット」と呼ばれるウイスキーの素。

ニューポットはこのあと樽詰めされ熟成されます。

2023年05月30日

令和４年度

北海道コーンウイスキーの愛称が決定しました！

プロジェクトメンバーの熱い想いのこもった「北海道コーンウイスキー」が

多くの皆様に広く親しまれることを願って、昨年11月より愛称を公募しました。

厳正なる選考の結果、このたび愛称が決定しましたのでご報告いたします。

○愛称　Gold Quibis™　（読み方：ゴールド　キビス）

○愛称に込めた想い
　とうもろこしの方言「とうきび」を、海外の方にも馴染みやすく、より上質な印象を与えるよう、

　Quibis（キビス）とアルファベットで表記しました。また、北海道コーンウイスキーを、

　たくさんの人々の努力と自然の恵みによって作り出す「宝物」になぞらえて、Goldという言葉を冠しました。

2023年02月28日

令和４年度第２回ミーティングを開催しました

日時　令和5年2月21日　13時30分～15時30分

開催方法　オンライン

次第
・研究の進捗状況および次年度計画について
・事業の進捗状況について
・広報の展開について

出席者
　株式会社N-GRITS　国分北海道株式会社　札幌酒精工業株式会社
　中標津クラフトモルティングジャパン株式会社
　株式会社ニセコ蒸溜所　北海道自由ウヰスキー株式会社　北海道酒類販売株式会社
　MAOI株式会社　峰延農業協同組合　北海道立総合研究機構

2023年02月21日

北海道コーンウイスキー愛称募集が終了しました

北海道コーンウイスキーの愛称募集が終了しました。
道内外から、合計2,274件の応募をいただきました。
たくさんのご応募ありがとうございました！

選考委員による厳正な審査の後、選ばれた愛称は2023年２月ごろにこちらのウェブサイトで発表する予定です。

2022年12月8日

BPW札幌クラブ例会でプロジェクトを紹介しました

キャリア女性の異業種交流会であるBPW（Business and Professional Women）札幌クラブから

講演依頼をいただき、11月の例会で道産コーンウイスキープロジェクトを紹介しました。

プロジェクトの特徴や将来性等について、議論は大いに盛り上がりました。

2022年11月15日

2022北海道ビジネスEXPOに出展しました

北海道最大のビジネスイベントであるビジネスEXPOに、今年も道総研ブースが設けられました。

道産コーンウイスキープロジェクトの展示にも多くの方が立ち止まってくださいました。
来場された方からは「ウイスキーは普段あまり飲まないけれど、これは飲んでみたい」という嬉しいお言葉もいただきました。

2022年11月10日

プロジェクトからリリースされるウイスキーの愛称を募集します！

令和７年度にプロジェクトからリリースされる予定の『北海道コーンウイスキー』が、道民をはじめ多くの方々に愛され、親しまれるよう、愛称を広く募集することとしました。

応募方法など、詳細は愛称募集特設サイトをご覧ください。

募集期間　2022年11月01日～11月30日

※募集は終了しました

2022年11月01日

展示会でプロジェクトを紹介しました②

プロジェクトメンバーである国分北海道株式会社主催の「2022 酒類総合展示商談会」に、道産コーンウイスキープロジェクトの紹介ブースを出展しました。

メンバーから原材料や研究サンプルを提供してもらい、にぎやかな展示になりました。

2022年09月08日

地域農業技術センター連絡会議で話題提供しました

地域農業技術センター連絡会議（NATEC）主催の研究情報交換会において、道産コーンウイスキープロジェクトの取り組みを紹介しました。

2022年09月06日

令和４年度第１回ミーティングを開催しました

日時　令和４年9月01日　13時30分～15時30分

開催方法　オンライン

次第
・研究の進捗状況について
・プロジェクトのパンフレットについて

出席者
　株式会社N-GRITS　国分北海道株式会社　札幌酒精工業株式会社
　そらち南農業協同組合　中標津クラフトモルティングジャパン株式会社
　株式会社ニセコ蒸溜所　北海道自由ウヰスキー株式会社　北海道酒類販売株式会社
　MAOI株式会社　峰延農業協同組合　北海道立総合研究機構

2022年09月01日

展示会でプロジェクトを紹介しました①

プロジェクトメンバーである北海道酒類販売株式会社主催の「2022 北酒販総合展示・試飲商談会」に、道産コーンウイスキープロジェクトの紹介ブースを出展しました。

ブースを訪問してくださった皆様からは、プロジェクトへの期待のお声をいただきました。

2022年08月25日

フロアモルティングを視察しました

北海道産大麦を使用したフロアモルティングの様子を視察するため、プロジェクトメンバーである中標津クラフトモルティングジャパン株式会社の工場を訪問しました。

コーンウイスキーの醸造には、発芽した大麦（麦芽）から得られる酵素が不可欠。
大麦に酵素をつくらせるため、“ちょうどいい”ところまで大麦を発芽させる作業が「モルティング」とよばれる工程です。

中標津クラフトモルティングジャパン株式会社では、伝統的なフロアモルティングに取り組んでいます。
外気温や大麦の温度、発芽状態等をこまめに確認しながら、丁寧に作業を進めていました。

2022年04月25日

コーングリッツ製造工場の見学会に参加しました

プロジェクトメンバーである株式会社N-GRITSが主催したコーングリッツ製造工場の見学会に参加しました。
北海道産とうもろこしを原料とし、純国産コーングリッツを製造する工場は国内初。

まさに本プロジェクトの要となる工場が完成した本年度、プロジェクトの躍進にご期待ください。

- 写真提供：江別製粉株式会社

2022年04月08日

令和３年度

令和３年度第４回ミーティングを開催しました

日時　　令和４年3月14日13時30分～15時30分

場所　道総研本部１Fセミナー室およびオンライン

次第
・研究進捗状況および次年度計画について
・広報の展開について

会議資料

2022年03月14日

令和３年度第３回ミーティングを開催しました

日時　　令和３年11月19日　13時30分～15時30分

場所　道総研本部３Fプロジェクトルームおよびオンライン

次第
・進捗状況について

会議資料

出席者
　株式会社N-GRITS　国分北海道株式会社　札幌酒精工業株式会社
　そらち南農業協同組合　中標津クラフトモルティングジャパン株式会社
　北海道自由ウヰスキー株式会社　北海道酒類販売株式会社　北海道自由ワイン株式会社
　峰延農業協同組合　北海道立総合研究機構