加工利用部 農産品質グループ
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グループの紹介
生産から流通・加工・消費に至るフードチェーンにおいて、農産物の品質に対するニーズも多様化・高度化が進行しています。このような状況に対応するため、米や小麦等の穀類、豆類および青果物などを対象に、品質に関する試験研究（新規食品開発における品質評価、食味や加工適性に関する評価法の開発、流通および貯蔵技術開発、育成系統の品質特性検定など）を行っています。
お知らせ
- 2021年04月01日：遺伝資源Ｇから梶田研究主査が着任しました。
- 2021年03月31日：佐藤研究職員が食品加工研究センターに転出しました。
- 2021年02月19日：メディア情報とお楽しみ情報を更新しました。
- 2020年04月01日：水田農業Ｇから後藤研究主幹が着任しました。
- 2020年03月31日：小宮山研究主幹が花・野菜技術センターに転出しました。
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メディア情報
後藤英次（2020）やっぱり気になるタンパク値：食味・品質への影響．ニューカントリー, vol.800小宮山誠一（2020）「レアフル」で美味しい果実を一年中! : 常温長期保存が可能な果実加工品で高付加価値化．農業，8月号
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研究成果(2020年03月10日更新)
農産品質グループ（旧農産品質科、穀物利用科，品質評価科，流通貯蔵科）の研究成果を作物ごとに分けて紹介します。研究課題名にリンクが設置してあるものは成績概要書（新しいものはpdfファイル）をご覧いただけます。
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職員紹介（2021年4月7日更新）
| 職名 | 氏名 | 主な担当 | 文献情報 |
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加工利用部長 |
田村吉史 |
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| 研究主幹 | 後藤英次 |
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主査(農産品質) |
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研究主査 |
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CiNii Articles | |
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研究主任 |
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研究職員 |
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CiNii Articles |