加工利用部 農産品質グループ

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グループの紹介

生産から流通・加工・消費に至るフードチェーンにおいて、農産物の品質に対するニーズも多様化・高度化が進行しています。このような状況に対応するため、米や小麦等の穀類、豆類および青果物などを対象に、品質に関する試験研究(新規食品開発における品質評価、食味や加工適性に関する評価法の開発、流通および貯蔵技術開発、育成系統の品質特性検定など)を行っています。

お知らせ

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メディア情報

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研究成果(2020年03月10日更新)

農産品質グループ(旧農産品質科、穀物利用科,品質評価科,流通貯蔵科)の研究成果を作物ごとに分けて紹介します。研究課題名にリンクが設置してあるものは成績概要書(新しいものはpdfファイル)をご覧いただけます。

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職員紹介(2022年04月01日更新)

職名 氏名(researchmap) 主な担当 文献情報

加工利用部長

小宮山誠一

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研究主幹 中道浩司
  • グループの研究マネジメント

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主査(農産品質)

杉山裕

  • 水稲育成系統の業務用米適性評価
  • 北海道産米資源の米粉利用
  • [公募型]黒大豆の皮切れ性評価
  • [公募型]りんご搾汁残渣を活用した食品素材の開発

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研究主査

梶田路津子

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研究職員

竹内薫

  • 小麦育成系統の品質検定(小麦粉の吸水率、α-アミラーゼ活性)
  • 秋まき小麦のパンの官能特性解析
  • 春まき小麦新品種候補の高品質安定多収栽培技術の開発(品質評価担当)
  • [戦略]各種道産穀粉のブレンド適性評価
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