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キノコの栽培（さいばい）方法
野菜や花は、種を畑にまいて水や肥料（ひりょう）をあげると大きく育ちます。
しかし、キノコの場合、胞子（ほうし：キノコの種）をそのままかれ木にまいてもうまく育ちません。
それは、自然の中にたくさんある、ほかのカビとの競争に負けてしまうからなのです。
日本では、お米は2千年以上前の弥生（やよい）時代には計画的に栽培されていましたが，キノコの栽培技術が開発されたのは、1940年代より後のことです。
いまの栽培方法は、原木（げんぼく）栽培、菌床（きんしょう）栽培（おがくず栽培）そして堆肥（たいひ）栽培の三つに分けられます。
皮のついた丸太（原木）に種となる菌（種駒（たねこま））をうめこんでキノコをつくる方法です。
日本のシイタケ栽培が代表的です。
おがくずに栄養となる材料をまぜ、それをつめたビンやふくろでキノコをつくる方法です。
多くのキノコはこの方法で栽培されています。
わらに化学肥料（ひりょう）やけいふんなどをまぜて発酵（はっこう）させた堆肥の上に、種菌をまいてキノコをつくる方法です。
マッシュルーム栽培が代表的です。
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