タマネギ鱗葉の硬さ測定法と貯蔵性の関係

目黒　孝司、土肥　紘、志賀　義彦

北海道立農試集報．73，41-44 (1997)

　タマネギの硬さ評価法として、鱗葉1枚に対する貫入応力を測定する方法を設定した。この測定値とタマネギ全体の触感による硬さ評価は、有意の正の相関関係にあった。17品種の硬さを3年間測定した結果、品種間差とともに年次間差も認められた。貯蔵前の硬さ測定値が大きい品種は、4か月貯蔵後の健全球の割合が高く、貯蔵性が良好であった。さらに、非破壊条件による硬さ測定法も検討し、貫入応力による硬さとの関連性が認められた。

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