ホウレンソウのシュウ酸，硝酸，ビタミンＣに及ぼす遮光，気温，かん水，堆肥施用の影響

中本　洋、黒島　学、塩澤　耕二

北海道立農試集報．75，25-30 (1998)

　ホウレンソウの硝酸含量は気温が低いほど少なく、総ビタミンC含量は多くなり、遮光処理により総シュウ酸含量，総ビタミンC含量は少なく，硝酸含量は増える傾向を示した。一方，生育後期のかん水を多くすることにより乾物率は低下し，総シュウ酸含量，総ビタミンC含量は減少した。このとき，窒素施肥量が少ない場合には硝酸含量も減少する傾向がみられた。また，バーク堆肥の施用にともない，連用２年目で総シュウ酸含量，硝酸含量は減少する傾向であった。

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