夏どりキャベツのビタミンC含有率の実態と変動要因

小宮山　誠一　　古館　明洋　　目黒　孝司

北海道立農試集報．77，65-68 (1999)

　夏どりキャベツのビタミンC含有率は平均で34.3mg/100gであり,含有率向上技術開発のための指標値を35mg/100gと提案した。メルクRQフレックスの使用により,指標値を達成したか否かの判定を簡易に行うことができた。ビタミンC含有率は,10月どり作型で高くなった。栽培技術による対応として,過剰な窒素施用を控え,早どりすることによっても向上することが示唆された。

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