平成24年度　試験研究課題一覧

■ 経常研究

研究グループ	試験研究テーマ
食品開発グループ （農産食品）	道産野菜の特徴を生かした真空フライ食品の開発
	酵素処理野菜の特性を活かした加工食品の開発
	熟成メカニズム解明（メタボローム解析技術）による食品の高品質化に関する研究
食品開発グループ （畜産食品）	チーズのおいしさ向上のための乳酸菌動態解析による発酵管理技術の開発
	バクテリオシン生産微生物を活用した発酵食品の安全性向上に関する研究
食品開発グループ （水産食品）	水産系脂質の微細乳化物の特性解明
食品バイオグループ （バイオテクノロジー）	多成分同時分析法を用いた農林産物の成分特性解析に関する研究
	低温耐性を持つ酵母のスクリーニングシステムの開発
食品バイオグループ （発酵食品）	乳酸菌HOKKAIDO株の発酵制御に関する研究
	水産発酵食品の抗肥満機能の探索
応用技術グループ （プロセス開発）	短時間過熱水蒸気処理による穀物等の表面殺菌技術の開発
	味覚センサ技術による食品の「おいしさ」管理技術の開発
応用技術グループ （機能開発）	低利用魚卵等を活用した風味豊かな水産食品の開発
	北海道産醤油の高品質化に関する研究

■ 重点研究

研究グループ	試験研究テーマ
食品開発グループ （農産食品）	道産小麦の用途拡大に向けた「ゆめちから」の高品質安定生産及びブレンド技術の開発
食品開発グループ （水産食品）	食品加工副産物の有効利用のための機能性天然色素素材の開発
応用技術グループ （プロセス開発）	高齢者の中食市場に対応した業務用総菜食品の開発

■ 戦略研究　【北海道の総合力を活かした付加価値向上による食産業活性化の推進】

研究グループ	試験研究テーマ
食品開発グループ （農産食品）	加工適性に優れた馬鈴しょ選別技術と加工製品の開発（道産馬鈴しょを用いた高品質な加工食品の開発）
食品開発グループ （水産食品）	道産ホッケの用途に応じた安全・安心・高品質化技術の開発（魚臭抑制技術開発）
食品バイオグループ （発酵食品）	機能性に優れた豆類選抜技術と加工製品の開発（機能性に優れた新規加工食品の開発）
食品バイオグループ （バイオテクノロジー）	迅速・簡便な品質評価技術の開発（LC-MS/MS分析等を利用した迅速成分計測技術の開発）
応用技術グループ （プロセス開発）	加工適性に優れた小麦選抜技術と加工製品の開発（製パンにおける過熱水蒸気処理技術の開発）

■公募型研究

研究グループ	試験研究テーマ	事業名
食品開発グループ （畜産食品）	食と健康のグローバル・スタンダード構築のための研究開発 食品の信頼性向上のための地域モデル食品の産地判別分析技術の開発及び安全性向上のための迅速細菌検査技術における細菌の蛍光測定技術の開発	地域イノベーションクラスタープログラム（グローバル型）【文部科学省】
応用技術グループ （機能開発）	食と健康のグローバル・スタンダード構築のための研究開発 機能成分の安定化検討と食品設計のための科学的機能評価法の開発	地域イノベーションクラスタープログラム（グローバル型）【文部科学省】
食品バイオグループ （バイオテクノロジー）	嗜好品素材に適した道産キノコの選抜と加工技術の開発	【寄附金事業】
応用技術グループ （プロセス開発）	小豆粉の新規用途開発及び機能性の解明に関する研究	豆類振興事業調査研究【(財)豆類基金】

■職員奨励研究

研究グループ	試験研究テーマ
食品開発グループ （農産食品）	ホエイ由来の乳酸菌を活用した新規発酵食肉製品の開発
食品バイオグループ （発酵食品）	乳酸菌HOKKAIDO株の遺伝子解析に関する研究