令和6年(2024年)度研究課題
食品開発部
№ | 研究課題名 | 予算 | 年度 |
1 | 冷燻製品製造工程における品質制御手法の開発 | 経常研究 | 4-6 |
2 | 製パン性向上に向けた小麦ふすまの粉砕技術に関する研究 | 経常研究 | 4-6 |
3 | 冷凍保存に伴う品質劣化を抑制したひき肉状の魚肉の開発 | 経常研究 | 4-6 |
4 | FT-IRワイン分析計による道産ワインの成分評価と品質管理指標の検索 | 経常研究 | 4-6 |
5 | 道産和風キムチの品質安定化に向けた乳酸菌スターターの有用性評価 | 経常研究 | 5-6 |
6 | 道産ワイン製造支援に向けたワイン品質に関わる成分データの蓄積 | 経常研究 | 5-7 |
7 | 網羅的解析を用いたワイン評価方法の開発 | 経常研究 | 5-7 |
8 | 魚醤油の濾過工程における風味変化の解明と強化技術の開発 | 経常研究 | 6-8 |
9 | 冷凍すし飯の食感低下に関する客観的評価法の開発 | 経常研究 | 6-7 |
10 | 発酵副産物を活用した粕漬けチーズの開発 | 経常研究 | 6-7 |
11 | 道産プルーンの新たな加工利用体系の構築 | 奨励研究 | 6 |
12 | トド肉の新規加工技術の開発 | 奨励研究 | 6 |
応用技術部
№ | 研究課題名 | 予算 | 年度 |
1 | 発酵菌床を活用した水産発酵食品の開発 | 経常研究 | 4-6 |
2 | 高鮮度ホッケを活用した付加価値向上技術の開発 | 経常研究 | 4-6 |
3 | 短時間調理殺菌を利用した新たな加熱殺菌工程の提案 | 経常研究 | 5-7 |
4 | レトルト食品等で問題となる耐熱性芽胞の簡便な測定方法の開発 | 経常研究 | 6-8 |
5 | 果実搾汁残渣を利用した高品質エキスの開発と活用法 | 経常研究 | 6-8 |
食品開発部・応用技術部
№ | 研究課題名 | 予算 | 年度 |
1 | 近未来の社会構造の変化を見据えた力強い北海道食産業の構築 | 戦略研究 | 2-6 |