１３：３０

 開会　主催者挨拶

１３：３５

「食品加工研究センターの概要について」
   (地独) 北海道立総合研究機構　食品加工研究センター　食品技術支援部長　田村　吉史

１３：５５

「北海道独自のワイン用酵母の探索と活用技術の開発」
   （地独）北海道立総合研究機構　食品加工研究センター　食品バイオ部　主査　橋渡　　携

道内に自生する植物や栽培作物から酵母を分離し、ワイン用酵母としての適性を調べました。さらに、有望と考えられた酵母を用いて、小仕込みでのワイン醸造試験を行った結果、選抜した酵母は十分な発酵力を示し、官能評価でも良好な評価を得ることができました。今回は、ワイン用酵母の選抜方法やワイン醸造試験の結果について紹介します。

１４：２０

「乳酸菌ＨＯＫＫＡＩＤＯ株の活用事例」
   （地独）北海道立総合研究機構　食品加工研究センター　   食品バイオ部　主査　中川　良二

乳酸菌HOKKAIDO株は、道内の家庭でつくられた漬物から分離された北海道生まれの乳酸菌です。これまでに、生きて腸まで届くことなどの健康機能性や野菜を発酵させて美味しくする性質など、HOKKAIDO株の特性を明らかにしてきました。 さらに、仔牛用代用乳や乳酸菌発酵飲料など HOKKAIDO株の特性を生かし、健康を意識した製品開発等に取り組んできました。本発表ではこれらの研究開発ついて紹介します。

１４：４５

「こんなことができます！～十勝圏地域食品加工技術センターの事例紹介～」
   (公財）とかち財団　北海道立十勝圏地域食品加工技術センター 事業部　研究開発課長　川原　美香

１５：０５～１５：１０　　　　休憩

１５：１０

「食品加工における適切な洗浄と殺菌」
   ライオンハイジーン株式会社　札幌営業所　菅原　幸彦氏

皆様が従事されている職場において現行の洗浄方法で汚れはしっかり落ちていますか？
殺菌・除菌の方法は適切に実施されていますか？
間違った方法ではいろいろな事故につながる恐れがあります。今回は当社がおすすめする洗浄や殺菌・除菌の方法をご紹介させて頂き、衛生管理や労務安全の向上に役に立てればと考えております。

１６：００

終了

１６：１０