農家別バルク乳の微生物学的乳質

原田　竹雄、五ノ井　幸男、成田　忠正

北海道立農試集報．51，15-22 (1984)

　北海道根室管内における農家別バルク乳の微生物学的乳質について調査した結果,次のような成績を得た。総菌数が5×10e5/ml以上であった試料数の全体に対るす割合は8.2%であり,2×10e5/ml以下であった試料は71.2%存在していた。また季節による総菌数レベルの変動は,ほとんど認めることができなかった。さらに,農家ごとに年間の相乗平均総菌数を求めたところ,その平均値が10e5/ml以下を示した農家は全体の14.0%存在していたが,9.8%の農家は3×10e5/ml以上の平均値を示した。一方,生菌数及び低温細菌数の相乗平均値は,それぞれ8.4×10e4/ml,1.1×10e4/mlであり,また生菌数の多い試科ほど,生菌数に対する低温細菌数の比率が高まる傾向が得られた。さらに,体細胞数と総菌数の関係を調べたところ,体細胞数が多い試料は総菌数が5×10e5/ml以上になる場合が多かった。

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